简单到足以满足家庭晚餐的要求，但却足以满足最尊贵的客人的要求。 蘑菇和波特酒为里脊肉烤制了令人难以置信的丰富和美味的酱汁。
你需要什么
- 1汤匙
- 橄榄油
- 2个大丁香
- 大蒜 ，切碎
- 1/2茶匙
- 盐
- 1/2茶匙粗糙黑色
- 胡椒
- 3磅精心修剪的牛里脊肉，中心切
- 3汤匙黄油
- 1磅混合新鲜蘑菇（香菇，cremini和牡蛎），茎被删除，如果大
- 1/4杯细碎
- 青葱
- 1杯好葡萄酒
- 1罐（13 3/4至14 1/2盎司）即可食用的牛肉汤
- 1/4杯粗粒第戎风格
- 芥末
- 1汤匙玉米淀粉，溶于2汤匙。 水
- 可选：1汤匙黄油，软化
如何做到这一点
- 将烤箱加热至华氏425度
- 结合橄榄油，大蒜，盐和胡椒。 均匀地压入牛肉表面。 用中高热量加热不粘锅，直到热。 棕色的牛肉均匀地四面sear sear。 转移到浅烤盘架上。 插入肉温度计，以便尖端位于烤肉最厚的部分，而不是放在脂肪中。 不要加水或覆盖。 在425°F烘箱中烘烤约30至35分钟，用于中等稀有至中等熟练。
- 同时，在同一煎锅中，加热1-1 / 2汤匙黄油，用中高火加热。 加入一半的蘑菇和葱。 煮至蘑菇变软为止。 从煎锅中取出。 重复余下的黄油和蘑菇。 搁置。
- 在同一个煎锅中，将葡萄酒放在高温下煮沸。 煮5到7分钟或直到几乎糖浆（减少到约2汤匙）。 在肉汤，芥末和玉米淀粉混合物中搅拌。 煮至稍微变稠和起泡，偶尔搅拌。 将蘑菇送回酱油。
- 当肉温计注册135时，请从烤箱中取出烤架。将烤肉转移到雕刻板上。 与铝箔松散的帐篷。 让我们站在15分钟。 （温度将继续上升10度左右，达到145 F，中等罕见）。
- 烤切片。 如果需要，在即食之前，将1汤匙软化的黄油搅拌成酱 。 配烤。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 707 |
| 总脂肪 | 34克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 223毫克 |
| 钠 | 464毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 70克 |