这个马铃薯沙拉配方配腌鲱鱼是传统的德国 - 奥地利Lent配方，特别是在Ash周三。
这种奥地利食谱与德国北部的食谱有关，即使是凉拌沙拉，它主要在寒冷的冬季期间食用。
由于鲱鱼是一种大西洋鱼类，奥地利不在海边，而是像中欧一样处于内陆地区，因此这种配方起源于奥地利是不寻常的。 但是因为渔民们在船上腌制鲱鱼，所以他们被保存下来，成为德国北部经常交易的东西。
你需要什么
- 1 1/2磅
- 糯土豆 （煮在他们的夹克和冷却：鱼种或育空黄金是不错的选择）
- 3个泡菜（沥干和切碎）
- 10
- 刺山柑 （沥干和切碎）
- 1瓶（14盎司）腌鲱鱼（冲洗，拍干，切成1英寸的碎片）
- 1杯白豆罐头（沥干和冲洗：约14盎司罐的一半）
- 1杯切碎的洋葱（约1个中等）
- 1杯酸奶油
- 3至4汤匙白醋
- 2汤匙油
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 1/4茶匙糖
- 半杯萝卜片（配菜）
- 1/4杯新鲜莳萝（切碎，装饰）
如何做到这一点
- 将冷却的土豆去皮并切成一个大碗。 添加3切碎的腌菜和10剁碎的刺山柑，切碎的鲱鱼，1杯漂洗和排水罐头豆和1杯切碎的洋葱。 混合好，放在一边。
- 在一个小碗里，混合1杯酸奶油，3至4汤匙白醋和2汤匙油的调料成分。 季节去品尝，彻底搅拌。
- 将敷料倒在马铃薯鲱鱼混合物上并小心地折入，以保持土豆完好无损。 冷藏至少2小时。 上菜前用萝卜片和/或碎莳萝装饰。
鲱鱼在德国
鲱鱼在德国菜中引以为傲。 它通常被盐渍和/或腌制，并作为Matjes或Bismark鲱鱼。 德国的每个地区都有其食谱突出了这条鱼。 根据鱼的年份和生命周期，鲱鱼分为几种不同类型。
与Matjes和Bismark一起，还有Fettheringe，GrünerHeringe，Bratheringe，Vollheringe，Hohlheringe，Salzheringe，我相信还有更多。 我也相信大多数德国人可以通过观察他们来区分他们。
熏制或腌制的鲱鱼是常见的街头食品。 人们从桶中挑选他们喜欢的一个（在腌鲱鱼的情况下）或供应商的桌子，将它们夹在嘴上的尾巴上，吞下它们看起来似乎是一口的东西。