如何使用深绿色，绿叶蔬菜肉填充土耳其的'Sarma'

by 伊丽莎白Taviloglu

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步骤1：将白色的叶子放在切割面上
照片©伊丽莎白Taviloglu，2013
首先，将瑞士甜菜或羽衣甘蓝叶片放在切菜板或盘子上，放在一片光滑的面上。这将确保您完成的'sarma'看起来会像它的口味一样美丽。
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步骤2：轻轻从中心切出厚茎
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使用锋利的削皮刀，非常轻柔地沿着两侧的茎的边缘切割。小心拔出茎杆不要撕裂或损坏每边的叶状部分。你的叶子应该看起来像这样。
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第3步：把你的叶子切成三块
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现在，拿起你的削皮刀，小心地把你的叶子切成三块。尖端有一个三角形的部分，还有两个侧面部分。如果侧件看起来比顶端大得多，你可以将每件件分成两件，共五件。
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第4步：将您的肉类填入中心底部
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让你的第一个“sarma”与三角形的叶尖，因为这是最容易滚动。捏碎一块肉，填入大约一个花生壳的大小。根据您的叶子大小调整大小。将其放置在叶片中心底部的长方形中。
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第5步：折叠叶片的两面
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用手指尖轻轻地将叶子的两侧折叠在填充物上。这将确保他们在“sarma”烹饪时不会在两端开口。
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第6步：开始用指尖轻轻打开Sarma
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现在，用指尖轻轻打开“sarma”。确保在滚动时端部始终保持夹紧状态。
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第6步：这是你的视角应该看起来如何
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这就是你的“业力”在轧制过程中应该看起来的样子。
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第七步：一路走到最后
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继续轻轻地将你的“sarma”滚到最后。注意末端是如何保持完美的。完成后最后应该在底部。
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第7步：这是你的成品劳斯应该看起来像什么
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您的成品卷应该整洁，几乎相同的尺寸。这需要一点练习。

如果您的第一批产品尺寸不同，请不要担心。它仍然会很好吃。

您必须确定叶片的大小以及您在每片叶子中的填充量，以获得完美的统一尺寸。
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第8步：将你的“Sarma”放入一个盖锅
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把你的“sarma”放在你的烹饪锅里。滚动它们时，请将它们直接放入平底锅中。将它们放在一起并朝相同的方向。
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第9步：将整个底部与“Sarma”
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继续做你的“sarma”卷，直到锅的整个底部被覆盖。确保卷筒接触足够靠近，但不要太紧密。继续制作第二层。

一旦你所有的叶子和馅料都完成了，你的“sarma”就准备好做饭了。如果您有剩余的填充物，可以在下次冻结。
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第10步：为这令人垂涎欲滴的结果烹饪你的“Sarma”
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一旦你的锅充满了完美包裹的“sarma”，按照这个食谱中的烹饪和服务的方向。

土耳其绿色，充满肉类的绿叶蔬菜被称为“Etli Sarma”

在这个食谱中，你可以使用瑞士甜菜，羽衣甘蓝或任何其他黑色，叶状大叶，绿叶较大的蔬菜。不要尝试使用菠菜叶子。它们太小，薄而有皱纹。

要了解关于土耳其塞满和包裹的蔬菜和叶子的所有信息，请阅读所有塞满和包裹的东西 - 向“卓玛”和“萨尔玛”致敬。