如果您喜欢美味的早餐，那么您必须尝试传统的土耳其早餐 。 经典的土耳其早餐，更为人熟知的'kahvaltı'（kah-VAHL'-tuh）包括新鲜的土耳其奶酪，如羊乳酪和卡沙尔，黑橄榄和绿橄榄，新鲜出炉的白面包，水果蜜饯，蜂蜜，甜黄油和大量在土耳其茶眼镜中供应的酿造红茶。 辛辣的土耳其香肠称为'sucuk' ，用铜煎锅或'sahan'（sah-hahn）煮的鸡蛋，煎蛋和土耳其炒鸡蛋'menemen'也很受欢迎。
强健的早餐
土耳其的早餐也因地区而异。 土耳其北部黑海地区最受欢迎的早餐主食是将当地奶酪与“萨汉”中粗磨的玉米粉融合在一起的美味混合物。 新鲜的脆皮面包用来用手指舀起混合物。
这道菜在特拉布宗市被称为'kuymak'（kooy-MAK'），东北部省份如埃尔祖鲁姆和巴贝特以及'muhlama'（MOOH'-LAH-MAH）的'mıhlama'（MIH'-lah-mah）在里泽和阿尔特文。 在吉雷松和奥尔杜，它被称为'yağlaş'（YAH'-lahsh）。
不管它叫什么，这种热的，丝般的早餐款待是当地人和全国着名的最爱。
Mıhlama是秘密
那么，什么是'mıhlama'奶酪，它是如何准备和服务的？ 真正的'mıhlama'的关键是奶酪。 Feta和其他土耳其白奶酪等新鲜奶酪不会。
陈年奶酪，特别是来自黑海地区的特拉布宗奶酪等当地奶酪，效果最佳。 高品质的卡萨尔奶酪也可以工作。
这些奶酪由未经消毒的牛奶制成。 一旦牛奶变成奶酪，将其放入容器中并用沸水浇灌，直到水完全冷却。 然后将奶酪从水中取出并切片。 有时添加盐并将奶酪冷冻以供将来使用。
第二个最重要的成分是玉米面。 在正宗的'mıhlama'中，使用了一种特殊的粗磨玉米面，在储存前在烤箱中烘烤。 使用前，您还可以在热煎锅中烤生玉米面。
另一个诀窍是使用未经消毒的村庄黄油或称为'kaymak'（kai-MAK'）的土耳其凝块奶油代替普通黄油。
烹饪你的'mıhlama'时，你必须耐心等待。 搅拌奶酪和玉米面，让它们慢慢融化，直到奶酪变得粘稠并且同时变粘。 千万不要急于准备'mihlama'。 请记住，这道菜是最好的热和新鲜。 重新加热'mıhlama'不起作用。
你需要什么
- 6汤匙。 无盐黄油
- 6汤匙。 棒子面
- 1杯水
- 10盎司。 （300克）特拉布宗乡村奶酪，土耳其串奶酪或卡塞尔奶酪
如何做到这一点
- 在一个铜制的'sahan'或煎锅中，完全融化黄油。 继续让黄油泡几分钟而不让它燃烧。
- 加入玉米面，并用大木勺一直加工黄油。
- 将玉米面轻轻搅拌几分钟，直至颜色变成深金黄色。
- 当黄油中的油开始分解时，加入水并煮沸。
- 水沸腾后，慢慢加入磨碎的奶酪。
- 每次搅拌好混合物，让奶酪融化，每次混合物变得光滑。
- 当你搅拌，融化的奶酪将与玉米面相结合。
- 让它在低火上煮，偶尔搅拌，直到看到顶部出现黄油。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 458 |
| 总脂肪 | 39克 |
| 饱和脂肪 | 24克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 112毫克 |
| 钠 | 404毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 18克 |