Amba是受欢迎的中东腌芒果调味品，在伊拉克，沙特阿拉伯和以色列尤为常见。 它类似于印度芒果酸辣酱。
在伊拉克美食中，amba经常供应海鲜， 烤肉和鸡蛋。 在沙特阿拉伯美食中，它经常在面包，奶酪，鸡蛋和各种肉类的开胃菜拼盘上供应。 Amba通常作为以色列美食的顶级食物，通常用于沙拉三明治 ， 沙瓦玛和非常受欢迎的萨比奇三明治 。
在沙拉三明治的流行中，萨比奇包括炸茄子和煮熟的鸡蛋塞进皮塔饼口袋，以及以色列沙拉的切块黄瓜和西红柿，鹰嘴豆泥，芝麻酱，以及大量的茉莉花洒在顶端。 如果你从未尝试过这种配料，听起来可能有些奇怪，但其实这是一种非同寻常的味道搭配，而甜味，酸味和辛辣的芒果酱将它们联系在一起。 如果您更喜欢传统的美式三明治，可尝试在切片火鸡熟食三明治上搭配Amba。
Amba的传统香料有芥末籽，小茴香，漆树（有明显的柠檬味）和胡芦巴，味道微苦，气味甜美。 红糖可以平衡辣椒和辣椒的热量，使其适量的甜味和辛辣味。
请注意，传统的安巴酱食谱通常会要求生青芒果，然后您应该在阳光下熟化数日。 这个食谱是使用成熟的新鲜或罐装不加糖芒果的更实用的捷径。
你需要什么
- 2汤匙菜籽油
- 1汤匙芥菜籽
- 1个辣椒（种子和小丁）
- 5个芒果（成熟，但坚定）
- 1汤匙柠檬汁
- 1/4杯装红糖
- 1杯水（或根据需要）
- 2茶匙地面
- 小茴香
- 1茶匙
- 胡芦巴
- 1/2茶匙的地面
- 漆树
- 1/2茶匙辣椒（或根据你的耐热水平品尝）
- 2茶匙盐（或品尝）
如何做到这一点
- 用中低火加热菜籽油。 加入芥末种子，当它们溅出时，将热量调低并加入切块辣椒。 再煮一分钟。
- 将芒果去皮，切块并切丁，并加入柠檬汁。
- 以1/4杯的增量添加红糖和水，搅拌至糖溶解。
- 继续煮和搅拌，直到所有的芒果块都变软。 根据需要继续添加水。
- 搅拌在地面小茴香，胡芦巴，地面漆，辣椒和盐。
- 品尝调味料，并根据自己的喜好调整盐份。
- 从热中取出并冷却。 倒入有盖的罐子或容器中并冷藏。
- 允许至少在一个晚上坐在冰箱里开发味道，然后根据需要用作调味品。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 129 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 632毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |