我比任何其他早餐菜单都更喜欢土耳其早餐 。 我最喜欢的之一是一种名为'poğaça'（poe-ah-CHA）的柔软的奶油早餐卷。
'Poğaça'有发酵粉饼干的质地，经常塞满了黑橄榄，橄榄酱，羊乳酪，五香碎牛肉，被称为'pastırma'（pah搅拌-MAH）的土耳其五香牛肉，辛辣土耳其香肠称为'sucuk'（soo-JOOK）和土豆泥。
全国各地的面包店每天都会准备新鲜的'poğaça'早餐食品。 许多家庭厨师也有自己的食谱，供应更悠闲的家庭早餐和下午茶聚会。
近年来，在面团中添加莳萝草，牛至和薄荷等新鲜草药的混合物变得很流行。 这使得面包卷呈现美妙的绿色，草药的味道与奶酪馅料相得益彰。
您可以根据自己的意愿制作“poğaça”大小。 一口大小的“poğaça”也非常适合茶和咖啡，并且可以做出很棒的点心。
你需要什么
- 2杯纯酸奶
- 3/4杯融化的黄油（或人造黄油）
- 1/2茶匙。 盐
- 2 1/2茶匙。 发酵粉
- 1/4茶匙。 糖
- 2杯面粉（加上与混合物相同的面粉）
- 1/3杯Feta或山羊奶酪（粉碎）
- 可选：1汤匙。 新鲜欧芹（切碎）
- 可选：1/4杯新鲜香草（切碎）
- 2个蛋黄
- 2汤匙芝麻（或罂粟种子或
- 黑小茴香籽 ，配菜）
如何做到这一点
- 首先，准备填充。 用叉子粉碎羊奶酪或山羊奶酪。 加入约1汤匙切碎的香菜。 如果您正在将草药加入面团，请在填充物中省略欧芹。
- 在一个大型的混合碗中，从大约2杯面粉开始，将所有成分混合在一起，然后用手将它们混合在一起。 继续揉搓混合物并逐渐加入面粉，直至得到光滑坚硬的面团，如同耳垂一样坚固。
- 如果您在面团中使用新鲜草药，请将其彻底揉成面团。 决定您希望制作卷的尺寸。 对于早餐卷，制作面团约为小李子的大小。 对于一口大小的“poğaça”，制作杏子大小的球。
- 取一团生面团，并将其压在浅面上，使其变平。 将少量您选择的填充物放入中心。 在填充物上将圆圈折叠成一半，使边缘合在一起，并非常轻柔地将其夹紧。 在衬有防油烘烤纸的烤盘上，将'ğ'seam'接缝面朝下，轻轻地将两端掖在下面。 你的卷应该是一个椭圆形，在中心更宽更圆，最后更窄。 用所有面团球重复此操作，每个滚筒之间留出约一英寸。
- 用一个糕点刷，每个蛋卷的顶部涂上蛋黄。 将芝麻，罂粟或黑色小茴香种子撒在每卷的顶部。 在350°F / 175°C的烘箱中烘烤，直到卷起来并且顶部变成金黄色。
- 在用新鲜水果蜜饯和蜂蜜保持温暖的同时，还可以点上“poğaça”。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 90 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 26毫克 |
| 钠 | 286毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |