如何制作泰式炒饭

09年01月

第1步：准备大米

将2份作为主菜或4份至5份作为配菜。

• 1杯菠萝花（新鲜首选，但罐头作品）
• 4杯米饭 ，最好至少1天
• 4汤匙油用于炒
• 2个葱，切成薄片
• 3瓣蒜，切碎
• 1个红辣椒或青辣椒 （如果需要更温和的米饭则去籽）
• 1/2杯烤无盐腰果
• 1/2杯冷冻豌豆
• 打1个蛋（如果素食主义者不要）
• 1/4杯葡萄干 （或葡萄干）
• 3汤匙鸡肉或蔬菜汤
• 3汤匙鱼酱 （或者如果素食者可以替代酱油）
• 2茶匙咖喱粉
• 1茶匙糖
• 3个洋葱，切成薄片
• 1/3杯新鲜香菜
• 8至12只鲜虾/虾 （可选）

从准备大米开始。 在米饭上加少许油（最多1汤匙），用手指揉搓。 你想分开米粒，使它们不会粘在一起。 搁置。

（这个食谱的素食版本，请参阅素食天堂菠萝炒饭。 ）

09年02月

第2步：炒青葱，大蒜和辣椒

在锅中或大煎锅中用中火加热3汤匙油。 加入青葱 ，大蒜和辣椒，炒一分钟，或直到香。 如果使用虾，现在也添加它们。

提示：如果炒锅/锅变得过于干燥，请添加一点点水或一点水而不是更多的油。

09年3月

第3步：添加鸡蛋

推开青葱，大蒜和辣椒，为鸡蛋腾出空间（如果使用的话）。 将炒好的鸡蛋加入炒锅/锅中，迅速炒熟做饭（就像炒鸡蛋一样 ）。

09年9月4日

第4步：添加香料和酱汁

将鸡肉或蔬菜，鱼酱（或酱油），咖喱粉和糖混合在一起。 搅拌均匀，然后加入炒锅/锅。

09年05月05日

第5步：添加腰果

加入腰果并搅拌30秒。

09年06月

第6步：添加米

现在将准备好的米加入炒锅/锅中。 炒至所有大米都与酱汁混合并且颜色均匀。 用你的器具或叉子分解任何肿块。

提示：此时不要屈服于添加更多液体的诱惑，否则它会结块。 如果米饭粘住，您可以将食材推到一边，并在锅底加多一点油。 不断地从锅底提起/舀起米饭，不停地搅拌它。

09年7月

第7步：添加豌豆，潮流（或葡萄干）和菠萝

加入冷冻豌豆，葡萄干（或葡萄干）和菠萝。 搅拌混合。

09年08月08日

步骤8：继续搅拌并进行味觉测试

继续炒，直到一切都融合（1至2分钟）。

提示：你应该能听到一些米饭“爆裂”或在锅里crack啪作响。 最后，做一个味觉测试。 如果不够咸，加1茶匙至1汤匙多的鱼酱 （或盐，如果素食者）。 如果不够辛辣，加入更多切碎的新鲜辣椒。 如果你的口味太咸，加一点石灰或柠檬汁来抵消它。

09年9月9日

第9步：服务和吃！

为了服务，撒上葱和香菜。 如图所示，放在盘子上，或者像在泰国一样放在菠萝里。 （了解如何雕刻自己的： 泰式菠萝“小船”） 。泰式辣椒酱可以放在旁边供那些喜欢它的人加辣。 对于一个伟大的自制泰式辣椒酱，请参阅南普里克辣椒辣酱酱食谱 。