烘烤用Splenda糖代用品

使用Splenda颗粒烘烤的技巧

Splenda(由McNeill Nutritionals出售)是三氯蔗糖的品牌名称,而Splenda颗粒是替代糖的完美三氯蔗糖甜味剂。 它在大多数食谱中具有一对一的比例替代糖,没有人造余味,并且在加热时不会改变质地或成分。 但是,在食谱中用Splenda代替糖时有几点考虑。

调整食谱

Splenda建议当糖的量为1 1/4杯或更少时,使用Splenda砂糖与糖的比例为1:1,或者配方中使用的面粉量至少为糖的两倍。

但是,当使用超过1 1/4杯Splenda或所用的面粉量少于糖量的两倍时,应该用Splenda替换仅一半的糖,以保持最佳的稠度和烘烤产量。

Splenda颗粒与快速面包和蛋糕效果最佳。 当你使用发酵粉或小苏打作为发酵剂时,Splenda中的底泥很简单。 不幸的是,制作酵母面包时情况并非如此。 当三氯蔗糖与酵母混合时,它不会像糖那样上涨。 这是因为酵母实际上发酵有助于发酵的糖。 因此,酵母面包不适合使用Splenda。

取代糖

Splenda颗粒是白色表糖的替代品。 如果您想减少配方中的红糖量,最好使用像Splenda Brown Sugar Blend这样的红糖混合物。

由于人造甜味剂不能提供与红糖相同的功能特性,因此在配方中更换所有红糖也很困难。 如果您使用Splenda Brown Sugar Blend作为替代品,请记住您只需要Splenda混合物的一半作为红糖。

Splenda的安全

Verywell.com的营养专家Shereen Lehman说:“20多年来, 三氯蔗糖已被安全地用作人造甜味剂......美国食品和药物管理局(FDA)在审查了110项科学研究后于1998年批准了三氯蔗糖。

它被批准供所有人使用,包括孕妇和儿童。“

雷曼接着说20年的后续研究显示三氯蔗糖对人类的消费是安全的,似乎没有任何短期或长期使用问题,而且似乎没有相互作用与其他食物或药物。

糖尿病患者安全

由于Splenda不是糖,人体不认为它是糖。 临床研究表明,Splenda不会增加血糖,胰岛素或HbA1c的水平,这是糖尿病患者关心的所有因素。

技术上Splenda的每个1g包装有3.3卡路里; 然而,根据FDA标签法,这个数字足够低,可以被认为是“无卡路里”。 有趣的是,低热含量实际上来自Splenda生产中使用的填充剂,而不是三氯蔗糖本身。