这些秋季焦糖就像秋天的一点点！ 它们是完美的焦糖质地 - 柔软，耐嚼，而且甜美可口，不会粘在牙齿上。 他们还有香料的美妙平衡，让我想起我最喜欢的秋季甜点。
他们如何实现这种秋季味道？ 肉桂，丁香，肉豆蔻和五香粉全部注入进入焦糖的奶油中。 因此，这些焦糖不是具有强烈而压倒性的味道，而是具有柔和的辣味，渗透每一口。 如果你没有配方中所要求的全部香料，你可以添加一小撮调料到奶油中。 他们往往更强壮，所以从每个1/4茶匙开始，这样你就不会得到太辣的焦糖。
你需要什么
- 2个肉桂棒
- 6整瓣丁（粉碎）
- 1整粒五香粉（粉碎）
- 1/8茶匙肉豆蔻（新鲜磨碎）
- 16液盎司重霜（2杯）
- 4盎司加糖炼乳（1/2杯）
- 16盎司轻玉米糖浆（2杯）
- 4盎司水（1/2杯）
- 14盎司糖（粒状，2杯）
- 1/4茶匙盐
- 4盎司黄油（1/2杯软化，切成小方块）
如何做到这一点
1.准备一个9x9平底锅，用铝箔衬里并用不粘烹饪喷雾器喷涂铝箔。
2.将肉桂棒，丁香，五香粉，肉豆蔻，奶油和浓缩牛奶放入一个小平底锅中，并将平底锅放在设定为最低加热设置的燃烧器上。 你想让牛奶和奶油变得温暖，并且注入香料的味道，但不要把它煮沸。
3.在一个中等大小的平底锅中，将玉米糖浆，水，砂糖和盐放在中高热量下。
搅拌糖，直到糖溶解，然后使用湿糕点刷清洗锅的两侧，以防止糖晶体形成并使糖粒化。
4.插入糖果温度计并将热量降至中等。 让混合物煮沸并煮至温度计读数为250°F（121°C）。
5.将软化的黄油块加入焦糖，然后将温热的奶油混合物通过细网过滤器倒入焦糖中。 焦糖的温度应降低约30度。
6.继续煮焦糖，频繁搅拌，使底部不焦化。 将它煮至温度计读数为244°F（118°C），焦糖色为美丽的金黄色。
7.从焦糖中取出焦糖，立即倒入准备好的锅内。 不要从平底锅底部刮掉糖果。 让糖果放置一夜，以建立和发展光滑，丝滑的质地，或在冰箱里3-4小时。
8.准备好切割焦糖后，使用铝箔作为手柄，将焦糖从平底锅中取出。 用不粘烹饪喷雾器喷一把大刀。 牢牢地切入焦糖，创造1“广场。 擦拭刀片并根据需要重新喷涂。
9.为了服务，我建议你单独用蜡纸包装方块。 如果切割后不快速包裹，焦糖将逐渐蔓延并失去方形。 或者，您可以将它们在切割后浸入巧克力中。
10.将焦糖在室温下储存长达两周。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 104 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 14毫克 |
| 钠 | 16毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |