你需要什么
- 1杯/ 4盎司。 大黄（切碎）
- 2汤匙。 水
- 3汤匙。 糖（粒状）
- 3汤匙。 奶油（重）
- 1汤匙。 玉米糖浆（光）
- 1汤匙。 黄油（软化）
- 1-1 / 3杯/ 8盎司。 巧克力（牛奶巧克力，切成小块）
- 1磅巧克力（糖果涂层）
如何做到这一点
1.开始制作大黄泥。 将剁碎的大黄，水和砂糖在平底锅中用中火混合。 煮至大黄变得糊状，每片碎片约15分钟。 将软质相纸刮入搅拌机或食品加工机中，混合直至得到果泥，然后将其拉伸以去除任何粘性片或固体。 这个食谱你需要1/4杯的果泥。
如果您有其他原浆，请将其放在一旁以备不同用途。
2.将切碎的牛奶巧克力放入一个大碗中，暂时搁置。 在一个小锅里，将1/4杯大黄酱，浓奶油和玉米糖浆混合。 把它在中高温下煮沸，经常搅拌。
把热奶油倒在切碎的巧克力上。 将奶油和巧克力放在一起并软化一分钟，然后轻轻拂动或搅拌在一起。 一旦巧克力完全融化和光滑，添加室温黄油，并搅拌，直到它合并。 这是你的ganache。
4.在加纳奇上面按一层保鲜膜，然后冷藏甘纳奇，直到它坚硬到足以舀取约2小时。
5.坚固后，用小糖果勺或勺子将甘纳赫卷成小球。 用可可粉粉碎你的手掌，并在你的手掌之间滚动球，使它们完美圆润。 将松露放在涂有铝箔或蜡纸的烤盘上。
6.将微波炉中的糖果涂层融化。 使用叉子或浸渍工具，将松露完全浸入涂层中，然后将叉子敲击碗的边缘以去除多余的涂层。 将浸过的松露块重新放回烤盘上，重复上述过程，直至所有的大黄松露都被浸过。
7.如果你想装饰它们，在它们全部浸过后，将剩下的糖果涂层中叉子的尖叉蘸上，并将涂层轻拂在松露顶部。 继续将叉子浸在涂层中，并将其在松露上旋转一圈，为它们提供优雅的巧克力毛毛雨。
8.大黄松露可以放在冰箱里的密闭容器中长达一个星期。 为了获得最佳口感和口感，请在食用前将其带至室温。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 251 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 9毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |