彩虹饼干食谱 - 从“犹太面包店内”

彩虹饼干是犹太面包店的主食。 问题是,为什么,因为他们是意大利甜点,代表意大利国旗的颜色(黄色部分代表国旗中的白色)。 作者斯坦利金斯伯格(Stanley Ginsberg)推测这是因为犹太人和意大利移民的距离非常近,实际上从他们美国人的经历开始。

“他们共同驾驶航程到美国,住在同一个社区,他们的孩子们去了同一所公立学校,他们各自的面包房很少超过一两个街区,食物文化怎么会没有交叉受精? “ 金斯伯格说。

这个配方需要一点时间准备,因为“饼干”更像是一块海绵蛋糕,由三层夹心果酱和巧克力糖霜组成。 冰层必须在冰箱中放置24小时才能结冰,因此应该进行相应的规划。 额外的劳动是值得的,特别是如果你想炫耀孩子或任何客人的事。

另请参阅我的清单。 这里是彩虹曲奇的一张更大的照片。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 如何制作饼干面糊:将烤架放在烤箱中间并加热至400F / 204C。 在一个大碗或立式搅拌机中,用叉子捣碎杏仁酱。 使用中等速度的搅拌器附件(6毫升KitchenAid),将杏仁糊和1/4打蛋搅拌至光滑无块,3至4分钟。
  2. 加入起酥油,黄油,盐和剩余的鸡蛋,打7到8分钟,直到颜色变软柔和。
  1. 一次加入1/2杯面粉,然后加入香草。 继续打浆,直到面糊均匀混合,质地非常轻。 将面糊分成3份,每份约10盎司/ 284克,分别放入一个碗中。 添加不同的食用色素,并搅拌直至彻底混合。
  2. 将每个碗的内容物倒入三个单独的充满脂肪的8x8英寸/ 20x20cm方形蛋糕盘中并烘烤,直到测试者出来干燥10到12分钟。 卸下机架并彻底冷却。 (如有必要,您可以在15分钟后简单地从锅中取出蛋糕,漂洗并烘干锅,再次润色并烘烤下一个颜色,从而分几次烘烤面糊。)
  3. 熔化双锅炉顶部的堵塞物或非常低的热量以避免燃烧。 在绿色层上刷尽可能薄的果酱层,然后立即将黄色层置于顶层。 重复红色图层,以便最终形成彩色块,将果酱作为胶水。 将塑料块包裹在塑料中,然后放入干净的烘干盘中。 将第二个平底锅放在层上,加入2到3磅/1.5到2kg重量并冷藏24小时。
  4. 如何制作巧克力糖霜:在一个小锅里,将水和玉米糖浆加热煮沸,然后搅拌糖果,糖粉和可妮饼粉,直至变得光滑无糖。 取出热源并放冷。 当感觉到你的嘴唇很热也不冷时,结冰会处于最佳散布温度。
  1. 从冰箱中取出曲奇块,切成4块(8x2x2英寸/ 20x5x5厘米)砖块。 如果可能的话,使用金属刮刀,在单个光滑的行程中在每块砖的顶部和长边涂上一层薄薄的糖衣。 放凉后,糖衣几乎变硬,用锋利的刀将砖横切成1/2英寸/1.25厘米的切片。 这些冻结得很好。

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