这是一种多功能的香蒜酱，它在冰箱里至少持续一周（有时甚至两次）。 许多香草都是用草药，特别是罗勒制成的，而且它们的颜色是绿色的，但是由于晒干的西红柿和浓郁而浓郁的香味，这种香草呈现红砖红色，而且味道很浓。
这个配方使用了没有用油包装的干燥西红柿，而只是勉强干燥（仍然非常柔软和潮湿）。 如果您使用油包装的干番茄，您可能不需要添加任何额外的橄榄油。
如何使用这个？ 在意大利面（见下文）中，然后剩下的食物在油炸玉米饼，三明治（烤奶酪特别好），意式烤面包和crostini中很好吃，或者与酸奶油混合用于生蔬菜。
你需要什么
- 1磅干燥短管状面食，如mezze rigatoni或maltagliati
- 3/4杯切碎的西红柿或罐装番茄汁
- 1杯干番茄
- 1杯新鲜罗勒叶
- 3瓣大蒜切碎大蒜
- 犹太盐和新鲜研磨的胡椒调味
- 1/4至1/2杯特级初榨橄榄油
如何做到这一点
- 把一大盆水烧开。 盐慷慨地回到煮沸。 根据包装说明烹制意大利面。
- 同时，将西红柿，干番茄，罗勒和大蒜放入食物处理器中并充分搅拌。 加入盐和胡椒粉和1/4杯橄榄油和果泥，直至形成糊状物。 如果需要，添加更多橄榄油以达到所需的一致性。
- 排出面食，首先保留大约3/4杯烹饪用水。 用蒸馏水和大约一半香蒜酱倒掉沥干的面食。 品尝，并根据需要添加更多的香蒜酱以获得更多的风味。
你真的可以用你的香蒜酱创意！ 这里有一些适合各种菜肴的优秀组合。
- Caper-Olive Pesto - 与泛烤鱼和辣椒完美搭配
- 羽衣甘蓝香蒜酱 - 在这款早餐煎蛋卷中加入山羊奶酪
- 牛油果香蒜酱 - 非常适合浸泡和充满健康的脂肪
- Edamame香蒜酱浸 - 您最喜爱的蔬菜和饼干
- 薄荷罗勒香蒜酱 - 将其混合成面食，或在西红柿上加入简单的配菜或开胃菜
- 菠菜欧芹香蒜酱 - 用它来顶部鱼，鸡或crostini
- 不含坚果的罗勒香蒜酱配Pecorino Romano - 适合坚果过敏的人！
其他经典意大利面食包括肉酱意大利面，Garlicky肉丸和番茄酱意面 ，以及烤通心粉和奶酪 。 对于酱汁，请查看这个简单的番茄酱和快速肉酱酱，以制作您最喜爱的意大利面。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 471 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 70毫克 |
| 碳水化合物 | 72克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 14克 |