裙带菜海藻

裙带裙是什么? 一个定义

裙带菜是一种薄而纤细的海洋蔬菜,通常称为海藻,深绿色,用于制作海藻沙拉和味噌汤。 裙带菜海藻在日本烹饪和其他亚洲美食中很常见。

虽然紫菜,用于轧制寿司,你可能会更熟悉,通常出售干的海藻,裙带菜可以被发现干燥或新鲜,在冷藏,密封包装。

当冷藏时,裙带菜海藻用海盐保存,尽管它看起来很潮湿,但它实际上是部分干燥的,所以它的触感是湿润的,但并未完全变干,脱水和脆化,就像用于制作寿司的紫菜片一样。

Wakame营养信息

随着纯素食品饮食 (也称为活体食物)和长寿饮食的日益普及,裙带菜在西方越来越受欢迎。 长寿和未加工食品饮食的支持者都会赞扬裙带菜以及其他海洋蔬菜和海草的赋予生命和健康的特性。 裙带菜长期以来一直是中药的重要成分。 有趣的是,裙带菜确实有一些营养特性,这使得它非常健康,特别是对于素食者和素食主义者,因为它的ω-3脂肪酸含量非常高。

根据CalorieCount,一份裙带菜海藻或大约两汤匙提供:

卡路里5,来自脂肪的卡路里1
总脂肪0.1克,饱和脂肪0克, 多不饱和脂肪0克,单不饱和脂肪0克
胆固醇0mg
钠87mg
钾5mg
碳水化合物0.9克
膳食纤维0.1克
糖0.1克
蛋白质0.3g
维生素A 1%,维生素C 1%,钙2%,铁1%

如何准备裙带菜

使用厨房剪刀将裙带菜切成所需的尺寸,因为用刀切割可能很难。

记住,再水化时,海藻会显着膨胀,因此切成比所需整理尺寸小得多的碎片。 如果你的裙带菜茎粗,请取下这个部分,因为它不可食用。

在加利福尼亚州的圣巴巴拉,家族拥有的日本日本市场的友好的东主告诉我,在使用前半小时左右将新鲜的裙带菜浸泡,以减少咸味。 布朗纳品种具有更强的风味,而绿色海藻和海洋蔬菜更温和。

裙带菜通常是用米醋和酱油制成的小面沙拉,或者是一种日本腌制的黄瓜面沙拉,叫做sunomono,带有醋和一点糖,盐和姜。 Sunomono是一款受欢迎的日本开胃菜,你可能在吃寿司的时候吃过,但它并不总是和裙带菜一起准备的。 有些人喜欢在蔬菜炒菜中添加裙带 ,但最常用的方法是将裙带菜加入自制味噌汤中

食谱使用裙带菜海藻

准备好尝试在自己的厨房中使用一些裙带菜海藻? 前往您当地的亚洲食品杂货店备货,然后浏览这些食谱: