股票和肉汤有什么区别?

你对股票,肉汤, 肉汤和汤之间的差异感到困惑吗? 如果你是,你并不孤单。 没有太多的协议,即使在厨师之间。 有人说库存和肉汤是一样的。 有人说,唯一的区别是肉汤有调味料,哪种是没有的。 我们首先说肉汤和肉汤是同义词,如果肉汤本身就是一道菜,那么它就是汤。

这留给我们与汤与汤。 如果你是家庭厨师,没有什么区别,只要看盐,因为标有“肉汤”的产品可能是经验丰富的,而标有“库存”的产品可能没有经验丰富。 阅读标签。

如果你是一位经典的法国厨师或者想成为一名经典食谱,那么你应该注意肉汤和汤汁之间的区别,这种区别是由专业组织制定的,例如美国烹饪学院美国和法国烹饪学院。 这是骨头与肉类。

经典或传统的股票是由骨头加几个蔬菜(通常是洋葱,香菜,胡萝卜和芹菜)制成的,没有调味料。 骨头可能会被烘烤以获得更多的味道。 目的是从结缔组织中获得胶原蛋白,这使得股票变厚,甚至在冷却时呈凝胶状。 这给股票的身体是它的决定性特征。

一种股票不被认为是成品,而是作为其他东西如酱汁和汤的基础。

另一方面,传统的肉汤是肉已煮熟的液体。 它与蔬菜基本相同,但通常经过调味。 肉汤可以原样服用,在这种情况下,它正式成为“汤”。

Consommé就是一个例子。

看待它的一种方法是,股票留在厨房里,但肉汤可能会上桌。

实际上,在许多厨房中,可能没有什么区别。 股票或肉汤可能会调味或未经调理,带有肉的骨头也可能用于制作。 再次,对于家庭厨师,他们通常可以互换。 “蔬菜汤”与“蔬菜汤”完全一样,因为蔬菜没有骨头。

股票食谱和基本汤食谱