虽然raib beldi通常被称为酸奶，但它实际上是具有类似酸奶一样的中坚力量的摩洛哥人。 传统的制备方法是将新鲜的生牛奶与从野生朝鲜蓟的干呛中释放的酶混合（所得到的甜点可以用香味水或香草加糖和调味，或者简单地作为不加糖的凝乳和乳清食用。
Raib beldi在家里很容易制作（参见教程如何制作Raib Beldi），提供生牛奶和野生朝鲜蓟cho。 您可以从摩洛哥香料和药草店购买后者，这些商店以阿拉伯名字nyaq ， hek和jbeniya出售 ，或以法国名称barbe d'artichaut出售 。 （如果nyaq不可用，每升牛奶可以使用两片Caille -lait片剂作为替代品。）
一旦放好并冷却， raib beldi可以像用勺子酸奶一样吃，或者搅拌以释放乳清并使中介薄至饮料一致。
另请参阅raib和Raib dyal Dar - 自制摩洛哥酸奶 。
你需要什么
- 2个大汤匙干呛（来自野生洋蓟， Cynara humilis ）
- 4杯/ 1升牛奶（新鲜原料牛奶）
- 4汤匙糖（或味道）
- 1/2茶匙
- 橙花水 （或香草，或更多的味道）
如何做到这一点
- 用研钵和杵或用擀面杖，尽可能压碎干燥的扼流圈（ nyaq ）。
- 把nyaq绑在一块干净的粗棉布上。 小心处理干燥的窒息物，因为可能会有一些尖锐的蓟。
- 将牛奶放入锅中，根据需要加入糖和调味剂。
- 如果使用橙花水，请注意，只需一点点即可，1/2至1茶匙。
- 将包好的nyaq加入锅中，并将锅放在低温下。
- 加热牛奶，直到温暖，不热。
- 从热气中取出牛奶并取回粗棉布。
- 把奶酪布放在牛奶上挤压，把牛奶中的棕色液体释放出来 。 （当你挤压时小心蓟！）
- 再次将粗棉布浸没在牛奶中，将其提起并挤压以释放更多液体。
- 重复几次，直到不再提取棕色液体。
- 弃掉nyaq并搅拌使酶与牛奶结合。
- 将牛奶放入单个碗或单独的碗和盖中。
- 放置在温暖的空间中，直到raib被设置成酸奶状或果馅状; 这可能只要过夜一小时。
- 在服务之前冷静下来。
请注意，一旦使用勺子将餐具表面折断，大量的乳清将被释放。 这个是正常的。 如果你喜欢，可以将乳清搅入凝乳中，使其稀释成饮料稠度。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 198 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 24毫克 |
| 钠 | 105毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 8克 |