酸奶在家里很容易制作,其结果是比大多数商业酸奶更好的风味和一致性。 你可以省钱赚自己的,也可以选择酸奶或不酸奶的食物(商业品牌通常包括增稠剂和其他非乳制食材)。
一旦你有一些自制的酸奶,你可以用它作为首发,让未来的批次。 尝试将它与一些自制果酱或家庭水果罐头结合起来,以便享用快餐。
设备:
- 食物温度计
- 细网过滤器
- 2品脱(500毫升)罐或1夸脱(升)罐或容器(带盖)
你需要什么
- 1夸脱/ 1升牛奶
- 2汤匙酸奶(含活性培养物,如果酸奶含有活性培养物,所有商业品牌都会在容器上陈述)。
如何做到这一点
- 用中低火轻轻加热牛奶,直至达到180°F(82°C)。 关掉热量,牛奶冷却到106F(41C)和110F(43C)之间。
- 当加热的牛奶冷却时,清洗罐子并留下热水,以便在添加酸奶时玻璃会变得温暖。
- 当牛奶充分冷却时,用热水充满大碗或量杯。 清空水。 通过细网过滤器将牛奶过滤到温暖的碗中。 打在酸奶中。 倒出罐中的水,倒入牛奶加酸奶混合物。 系好盖子。
- 将罐子放在温暖但不热的地方,可以保持原状8小时或过夜。 指示灯始终亮着的老式烤箱非常完美。 所以烤箱的灯光打开了,但发热。 另一种选择是将食物脱水机设置为110F(43C),移除托盘以为罐子留出空间。 或者你可以买一个保持理想温度的特制酸奶机。
- 当活性酸奶培养物在牛奶上工作时,小心不要推挤罐子。 酸奶对此非常挑剔,如果在此期间罐子被移动,酸奶有时不会很好地建立起来。
- 将罐子转移到冰箱。
如果一夸脱/每升酸奶的用量超过你在一两周内的用量,那么这个配方可以减半。 但是,它不应该加倍:大于1夸脱(1升)的批次设置不好。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 154 |
总脂肪 | 8克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 25毫克 |
钠 | 108毫克 |
碳水化合物 | 12克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 8克 |