自制酸奶

酸奶在家里很容易制作,其结果是比大多数商业酸奶更好的风味和一致性。 你可以省钱赚自己的,也可以选择酸奶或不酸奶的食物(商业品牌通常包括增稠剂和其他非乳制食材)。

一旦你有一些自制的酸奶,你可以用它作为首发,让未来的批次。 尝试将它与一些自制果酱或家庭水果罐头结合起来,以便享用快餐。

设备:

你需要什么

如何做到这一点

  1. 用中低火轻轻加热牛奶,直至达到180°F(82°C)。 关掉热量,牛奶冷却到106F(41C)和110F(43C)之间。
  2. 当加热的牛奶冷却时,清洗罐子并留下热水,以便在添加酸奶时玻璃会变得温暖。
  3. 当牛奶充分冷却时,用热水充满大碗或量杯。 清空水。 通过细网过滤器将牛奶过滤到温暖的碗中。 打在酸奶中。 倒出罐中的水,倒入牛奶加酸奶混合物。 系好盖子。
  1. 将罐子放在温暖但不热的地方,可以保持原状8小时或过夜。 指示灯始终亮着的老式烤箱非常完美。 所以烤箱的灯光打开了,但发热。 另一种选择是将食物脱水机设置为110F(43C),移除托盘以为罐子留出空间。 或者你可以买一个保持理想温度的特制酸奶机。
  2. 当活性酸奶培养物在牛奶上工作时,小心不要推挤罐子。 酸奶对此非常挑剔,如果在此期间罐子被移动,酸奶有时不会很好地建立起来。
  3. 将罐子转移到冰箱。

如果一夸脱/每升酸奶的用量超过你在一两周内的用量,那么这个配方可以减半。 但是,它不应该加倍:大于1夸脱(1升)的批次设置不好。

营养指南(每份)
卡路里 154
总脂肪 8克
饱和脂肪 5克
不饱和脂肪 2克
胆固醇 25毫克
108毫克
碳水化合物 12克
膳食纤维 0克
蛋白 8克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)