被拉的猪肉炸丸子食谱

时尚拉猪肉更新经典炸丸子的开胃菜，会让你的客人乞求更多。你也可以在柔软的白面包卷午餐作为一个心爱的broodje kroket poshed版本提供这些拉猪肉炸丸子。

我们将Het Perfecte Varken的马库斯波尔曼简单的烤箱拉猪肉配方改编为我们提供的猪肉肉饼。这是一个相当漫长的过程，但非常值得努力，配方的拉猪肉部分可以提前一天或两天准备。 salpicon （肉炖肉）也必须在一夜之间休息，所以一定要提前计划。

然而，如果你不是一个油炸小吃爱好者，那么你也可以享用这种带有一些硬皮白面包的猪肉，或者像我们经常做的那样吃一顿，通过将拉出的猪肉放在白色的海军豆上烧烤烹饪酱。

你需要什么

对于拉猪肉：

将烤箱预热至285华氏度（140摄氏度）。把猪肉切成大块，放在一个大的烤盘里。
将番茄酱和醋，汤汁，糖，芥末，辣酱油，辣椒粉和百里香混合制成烧烤酱。加入洋葱，倒入肉。
用铝箔覆盖烘烤锡罐，煮约3小时，或直到用勺子切成猪肉。如果您有肉温计，肉的核心温度应至少为华氏158度（70摄氏度）。烹饪时间可以根据切肉的大小和其脂肪含量而变化。

对于炸丸子 ：

将培根咸肉放入重底炒锅中煎制脂肪。从锅中取出酥脆的培根，并放在一边。把热量调低，然后把培根脂肪中的葱和蒜炒开。加入面粉和玉米淀粉并搅拌形成面团，在非常低的温度下再烹煮几分钟，同时不断搅拌，使面团不会抓住。
同时，温热鸡肉，一点一点地加入面酱，搅拌以防止肿块。将锅从热源中取出。
将叶子明胶浸泡在冷水中5分钟以软化，然后取出并轻轻挤压以除去多余的水分。将明胶加入锅中的混合物中。用盐，胡椒粉和百里香调味。
现在加入拉猪肉，熏肉片和1/5杯烧烤酱，在其中烹制拉猪肉。充分混合，并允许在冰箱里过夜。休息时，用勺子打造均匀大小的球，并将它们卷成香肠状炸丸子。

对于Breading：

装三个汤碗：用面粉填充，第二个用打蛋，第三个用新鲜面包屑（见提示）。
疏通面粉中的炸丸子，确保它们被均匀涂覆。摆脱任何多余的面粉。将炸丸子一个接一个地简单地放入盛有蛋液的汤碗中，让任何多余的蛋滴落下来。将炸丸子一个接一个地放入带有面包屑的盘子中。将面包屑中的每一个扔到面包屑上，直到它被彻底包覆。将炸丸子冷冻15分钟以帮助涂层更好地粘附。现在重复整个过程，以便每个炸肉饼都得到面粉，鸡蛋和面包屑的双层涂层。

在深度油炸锅中在356华氏度（180摄氏度）下炸至金黄色。如果你没有一个油炸锅，可以在一个厚底煎锅或者炒锅中加入足够的油，以便在炸肉饼的一侧进入。使用向日葵油或其他适合高温的油。加热油，直到扔入一些面包屑时发出嘶嘶声。为防止锅过度拥挤，将炸丸子小批量煎炸，每面一两分钟，或直至呈金黄色。
将纸屑放在纸巾上，用柠檬，泡菜和颗粒状的荷兰芥末做成的热饮。

提示：

如何制作新鲜面包屑：您需要一块切片白面包。将烤箱预热到华氏250度（120摄氏度）。将面包切下面包，并在预热的烤箱中放置切片。允许干燥1小时。从烤箱中取出并使用擀面杖或瓶子制作粗面包屑（或在食物处理器中产生脉冲）。
拉肉的烹饪时间可能因肉的质量而异。来自脖子和肩膀的脂肪质地良好的切口往往会更好地“拉”，并且能够承受更长的烹饪时间，而更精细的切割可能会变干。所谓的“波士顿屁股”特别好。欲了解更多信息，请参阅我们的烹饪艺术专家削减猪肉图。

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（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）