你在面包店找到的硬蛋白甜饼与用于帕夫洛娃的蛋白甜饼或那些美味，柔软的中间曲奇饼（通常装满巧克力或其他东西）不一样。 易碎的食物会使用更多的糖，会融化在你的嘴里，并成为许多美味甜点的基础。 你可以为它们添加许多不同的口味。
你需要什么
- 4个蛋清
- 2 1/4杯糖粉（225克）
- 1/8茶匙盐
- 清楚的香草萃取物（杏仁萃取物或喜爱的味道）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至200°F（95°C）。
- 清洗并晾干你的碗和打浆机，确保所有的油脂痕迹都没有了。 如果有任何油脂的话，蛋清不会wh起来。
- 将蛋清与蛋黄分开。 当鸡蛋几天很冷时，这是最容易的。 然后让蛋清达到室温半小时，让它们翘起来。 在焦糖布丁 ，果馅饼或黄油饼干中使用蛋黄。 你也可以冻结蛋黄 。
- 开始以中等速度搅打蛋清，直到它们泡沫化，然后增加到最高速度。 当它们变白并开始僵硬时，开始一次加入一汤匙糖。 您可能需要随时刮掉碗的两侧。
- 加入盐并继续打几分钟，直到有光泽和僵硬。 他们将关于厚霜的一致性。
- 如果使用，搅拌提取物。 使用约一茶匙清澈的香草精或1/4茶匙杏仁，橙，柠檬，椰子或薄荷提取物。
- 如果有的话，将蛋白甜饼装入糕点包中。 为装饰线选择一个大尖端，如星尖。
- 用羊皮纸线两张饼干片。 将饼干上的蛋白酥皮挤得很好。 每个cookie使用大约一汤匙。 如果您没有糕点包或者不想使用糕点包，也可以使用两个勺子制作掉饼干并将顶部平滑一点。
- 将两张饼干片放入烤箱并将计时器设定为一小时。 用木勺撑开烤箱门，使其稍微半开。 大约一个半小时后，将底部饼干片与顶部切换。
- 尽可能降低烤箱温度（我的烤箱温度降至175°F或80°C），让饼干烘烤或烘干2小时。 是的，这需要很长时间。 关掉烤箱，让烤箱里的饼干冷却。
- 如果饼干变得太棕色，关掉烤箱，关上门，让它们缓慢冷却几个小时或过夜。
- 只在干燥的日子烘烤这些饼干。 一旦凉快，保存在密闭的容器中数星期。
使用这些饼干作为甜品礼帽，陪同餐后咖啡或覆盆子冰淇淋甜点 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 125 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 25毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |