这种帕夫洛娃的食谱，用蛋白酥皮，奶油和水果制成，是新西兰的国家甜点之一。
在准备帕夫洛娃配方时，最重要的是要仔细清洁餐具 ，不要涂抹油脂，蛋黄或蛋壳。 事实上，蛋白甜饼的成功取决于它。 同样重要的是蛋白在室温下打败它们以获得更多的体积。
当你打开烤箱时，Pavlovas有一个缩小和形成裂缝的习惯，但不要沮丧。 如果发生这种情况，只需制作一些额外的鲜奶油即可填充该孔。 它仍然是一个壮观的甜点。
如果你在顶部使用香蕉，把它们扔在柠檬汁中，以防止它们氧化或变成褐色。
你需要什么
- 对于蛋白甜饼壳：
- 4个大蛋清（在室温下）
- 1杯蓖麻糖（也称为砂糖，浆果糖或超细糖）
- 1茶匙白醋
- 1/2大汤匙玉米淀粉
- 1茶匙香草
- 对于灌装：
- 1/2杯鲜奶油
- 1/2茶匙香草
- 1/2杯糖霜（也称糖果糖）
- 装饰用：
- 2杯全草或新鲜水果（草莓，覆盆子，猕猴桃，百香果，香蕉，蓝莓）
- 1汤匙新鲜柠檬汁
如何做到这一点
制作蛋白壳：
- 将烤箱加热到275 F / 140 C并将烤架放在烤箱中间。 用铝箔烘烤托盘，并在刀片的钝边缘上画一个7英寸的圆圈（不要撕开铝箔）。 搁置。
- 在一个干净的中型金属碗中，用中等速度的干净电动搅拌机打蛋清。 打直到白人形成柔软的山峰 。
- 轻轻地将糖撒入蛋清中，每次1茶匙，不断跳动直至白色形成坚硬的光泽峰。
- 将玉米淀粉和醋撒在蛋白酥上，用塑料刮刀轻轻地折叠。 添加香草，并再次轻轻地折叠混合物。
- 现在将蛋白甜饼轻轻地铺在箔片上的圆圈中，制成圆形底座。 确保蛋白酥皮的边缘比中心略高，因此中间有一个很小的水井。
- 将蛋白酥烘烤约1小时15分钟，或直至变成淡白色，粉红色的蛋壳颜色。
- 关掉烤箱，稍微半开门让蛋白酥皮完全冷却。 当蛋白酥皮冷却时，会稍微裂开。
- 就在使用之前，将蛋黄酥从烤箱中取出并轻轻从箔上取下并放在盘子上。
填充：
- 用香草和糖霜鞭打奶油，直至形成高峰并搁置。
- 通过洗涤和切片来准备水果。
- 抛出像香蕉和苹果柠檬汁水果，以防止褐变。
装饰帕夫洛娃：
- 用抹刀将奶油轻轻地摊在冷却的蛋白酥皮的顶部。
- 把水果放在上面立即服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 253 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 108毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 7克 |