如何按等级选择蟹肉

虽然有很多子类和很好的区别,但在罐装蟹肉时,这种罐装海产品可以分为五类,也称为等级。 了解这些将帮助您在决定购买您所计划膳食的什么类型的蟹肉时节省费用。

块状蟹肉等级是最昂贵的,其次依次是背鳍,特殊和爪。 (这些等级是指巴氏灭菌冷藏罐头蟹,而不是鱼罐头过道中发现的小保存罐。)

巨大的块和巨大的块状蟹肉

巨大的疙瘩蟹(也被称为巨型巨型或超巨型)是连接到游泳者鳍的大块肉。 每只螃蟹只有两个这样的肌肉,这就是为什么它很贵(通常每磅$ 40到$ 50或更多)。 巨大的块状蟹肉块是相同的两块肌肉,只是从较小的螃蟹。 当你想要大块的螃蟹用你的手指抬起并浸在黄油或选择的酱汁中时,巨大的和巨大的都是非常好的。

巨大和巨大的产品质地细腻,口感甜美,应该自己品尝,这就是为什么它们不是蟹饼的绝佳选择 - 调味料可能压倒了这种微妙的味道,而混合原料会打碎嫩块。 换句话说,这是一个糟糕的选择和昂贵的使用这种美味。

块状蟹肉

块级蟹由破碎的巨型块和大块肉块组成。

它比巨大或超大的档次便宜,但仍具有鲜艳的色彩和极好的风味。 块状蟹肉最适合那些外观很重要的花式印象菜肴,如黄油蟹螃蟹或螃蟹路易斯,在那里你需要大的,叉子友好的大块。 这也是高级餐厅品质蟹饼的最佳选择,因为大块大块,但会用最少的粘合剂粘合在一起。

Backfin蟹肉

Backfin级是由较小的,破碎的块状蟹肉混合在一起的白色肉身片组成的。 它比块状蟹肉价格便宜,但具有良好的风味和足够的质感,在蟹肉有些可见的菜肴中看起来很有吸引力,如蟹肉沙拉,意大利面食和传统的蟹饼

特制蟹肉

特级由从体腔中取出的小白蟹肉片组成。 对于色彩和细腻的味道比视觉冲击更重要的菜肴最好。 非常适合蘸酱 ,素瓷,煎蛋和基于蛋黄酱的沙拉。

爪蟹肉

最便宜,但最有味道的品级,爪肉粉红褐色而不是白色,并有丰盛的蟹肉味道,不会在调味下迷失。 非常适合汤(如曼哈顿式的蟹肉浓汤),蟹肉馅,玉米饼和炒菜。