配对香槟和巧克力

香槟和气泡酒与巧克力配对是棘手的业务。 典型的干式气泡可以对白巧克力和牛奶巧克力的香甜,脂肪形状造成绝对的破坏,并将黑巧克力中的单宁带到极端苦涩的末端。

甜蜜的泡沫更好

用气泡处理巧克力,寻找甜美的东西,也许是粉红色的。 在标签上寻找香槟的术语,例如“demi-sec”或“doux”,均指较甜的对待。

夏威夷香槟的首选是Laurent-Perrier Demi-Sec香槟。

对于真正的粉色香槟,选择非古董Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose。 如果您正在拍摄气泡而不仅限于香槟酒(来自法国香槟的高度赞誉的起泡酒),那么可以省下几分钱并拍摄来自加利福尼亚或意大利的起泡葡萄酒到西班牙和其他法国区域(称为“Cremant “地方)。 考虑意大利Banfi Rosa Regale的甜红色主题,将高残糖和成熟的红色水果与白色,牛奶和黑巧克力相结合。

香槟和巧克力覆盖的草莓

选择“粉红”起泡酒和牛奶巧克力覆盖的草莓,以巧克力和草莓组合的先天甜美轮廓与玫瑰起泡葡萄酒的红色果实美酒结婚。

什么是巧克力与静物酒?

尽管巧克力并不总是被认为是大多数葡萄酒发现的必要配对,但有很多瓶子与所有巧克力巧妙地结婚。

从奶油状的白巧克力可可脂基础到更紧密的单宁和黑巧克力的大胆味道,找到符合巧克力质地,口味和外形的葡萄酒可以采取一点步法,但非常值得努力。

快速提示成功的葡萄酒和巧克力配对

白巧克力配对

白巧克力的微妙,奶油般的特征要求酒体呈现轻巧至中等的体质。 Moscato d'Asti是白巧克力的首选配对,这部分得益于其细腻的身体和气泡,这对巧克力本身的可可脂含量和甜味精制造了奇迹。 晚收的雷司令酒含有较低的酒精含量和较高的糖含量,与白巧克力主题相得益彰。

牛奶巧克力配对

牛奶巧克力是迄今为止与葡萄酒配对的多功能巧克力选项。 运行白葡萄酒的色域,如Moscato到Gewurztraminer,并与黑比诺和仙粉黛一起结婚,或者像PX雪利酒,Port和马德拉一样射击强化喜爱,牛奶巧克力比黑巧克力兄弟拥有更高的糖分和更低的单宁酸度使更多葡萄酒更容易获得。

巧克力主题甜点通常符合牛奶巧克力搭配。 德国巧克力蛋糕非常适合以水果为主的澳大利亚西拉葡萄酒,各种葡萄酒和Banyuls甜美的一面。 巧克力蘸草莓与Moscato d'Asti以及意大利波光粼粼的桃红葡萄酒或Banfi Regale Rosa或Brachetto d'Acqui等红葡萄酒相得益彰。 最新的海盐巧克力,适合从淡红色到中等浓度的干红(用盐将软化单宁)红宝石或黄褐色的口岸。 有必要配对焦糖和巧克力主题? 然后选择奶油雪利酒或甜起泡葡萄酒,它们都有很好的焦糖,但是在不同的静脉中 - 奶油雪利酒的风格是互补的,而甜起泡酒显示出美味的腭对比。

黑巧克力配对

酸甜苦辣的70%或更高的黑巧克力的干单宁配方与法国南部朗格多克地区的一瓶Banyuls甜蜜,几乎粘稠的配方非常吻合。 或者考虑晚收的仙粉黛,以及像马尔默马德拉或黄褐色口岸那样的令人兴奋的强化葡萄酒; 所有增加重量和残余糖水平运载巧克力的干燥样式。 喜欢干红葡萄酒以迎合黑巧克力的味道,然后选择带有果味前卫风格的红酒,可以掩盖口感上的甜美。 黑比诺,梅洛和仙粉黛是最受欢迎的,因为葡萄酒中的单宁取消了巧克力中的单宁,并让纯净的水果闪耀。

最好的葡萄酒和巧克力配对将巧克力和葡萄酒同时提升。 配对关闭时,味道会很苦,尤其是巧克力。 为了最大限度地发挥这种独特配对的效果,请始终以比巧克力口感更甜的葡萄酒和类似腭重的葡萄酒开始,搭配更轻巧的巧克力与带有更细腻身材的葡萄酒搭配。 一旦你的基础成功,然后开始尝试干燥的,但水果驱动的红色和较深的巧克力发现或与半甜的起泡葡萄酒和巧克力为主题的甜点混合东西。