Fleur de sel（发音为“flure-de-SELL”）是在法国部分地区收获的罕见且昂贵的海盐。 Fleur de sel的名字来自法国人，因为“盐之花”。
盐是我们地球上常见的矿物质，大部分用于烹饪的盐都是从地下挖出来的，就像提取煤或其他矿物质一样，或者通过类似于压裂的技术提取，其中淡水被泵入盐层之上的地面。
盐溶解在水中，然后将盐饱和的水抽出并在大的加热盘上蒸发。
这两种方法都比较简单，尽管大规模进行。
Fleur de sel的生产过程要复杂得多，其中包括收集沿法国海岸上涌到海水浅层表面的薄盐层，主要但不限于布列塔尼地区。 西班牙，葡萄牙和英国的部分地区也生产类似的高端海盐
一个有用的比喻可能是想想一个潜水员扇贝，这个潜水员扇贝是由一个真正潜入海底收集它们的人手工收集的，与普通的扇贝相比，这些扇贝是由一艘拖着它的网捕获的，他们了。
Fleur de Sel：稀有和难以捉摸
由于它在一定的天气条件下自然形成，而且必须用手扒掉，因此任何估计都是非常昂贵的产品，每磅价格为30美元甚至更高。
这种高成本意味着不应该将普通调味料用作鲜味。 相反，想想fleur de sel几乎是一种装饰或调味品。 在服务之前，将一小块水果洒在盘子上，增添一股口感，视觉吸引力和质感。
在法国南部沿海地区，罗纳河与地中海接壤的地方，收获了一个4.4盎司的芙蓉（约125克）容器。
这会让你回到9美元左右，只要你明白你正在购买美味和高端装饰品，这实际上是相当合理的。 例如，你不会想用这种产品来腌制你的意大利面水。
已经获得了一堆花，你会想要仔细使用它。 首先，它非常微妙，会很快溶解，所以它应该在食用前立即添加到盘中。 你仍然会在它溶化后品尝它，但你不会看到它或感觉它的独特质感。
Fleur de sel的一个有趣的用途是将其洒在糖果上，例如焦糖或其他甜食，如焦糖布丁 ，这两者都会增加甜味并对比甜味。
最好将鸢尾花存放在带盖玻璃或瓷器容器（即罐子）中。