定义：
黑巧克力是没有添加牛奶固体的巧克力。 黑巧克力的巧克力口味比牛奶巧克力更明显，因为它不含奶类固体以与巧克力口味相抗衡。 然而，牛奶添加剂的缺乏也意味着黑巧克力更容易出现干燥，白垩的质地和苦涩的余味。
黑巧克力棒中的基本成分是可可豆，糖，乳化剂如大豆卵磷脂以保持质地，以及香草等调味剂。
黑巧克力通常以棒中可可固体的百分比来区分。 商业黑巧克力棒的可可含量对于非常黑的棒来说可以从30％（甜黑）到70％，75％甚至高于80％。 用于区分黑巧克力棒的可可含量的常用术语包括苦甜，半甜和黑甜巧克力。
也被称为：苦甜巧克力，半甜巧克力，甜黑巧克力