带时间表和食谱的超前感恩节策略
传统的感恩节晚餐通常会在想到马铃薯糖化,肉汁制作,火鸡雕刻以及在同一时间将所有食物带到餐桌上,并且在最后一刻都会引起厌倦的叹息。
这篇文章中的想法和相关的食谱都是这样设计的,即一旦火鸡进入烤箱,厨师就会在感恩节当天基本上工作,直到最后45分钟。
然后他或她将只是组装和加热食物。 准备和烹饪大部分都是在感恩节前的几天完成的(参见下面菜单的时间表;参见本文最后的购物清单)。
一些“食谱”是简单准备食物的准则,例如烘烤和塞土豆,用橘子和山核桃装饰的罐装酸果蔓酱,用薄荷和黄油加强的冷冻豌豆等等。
提示 -我在火鸡上使用Cajun香料混合物。
这个菜单是为8人设计的
菜单 -参见时间表下的配方指南
烤土耳其 -烘烤,以促进快速和简单的雕刻(遵循火鸡随附的说明)。 在烤制时间方面向后倒退,所以在服务时间前45分钟完成。 建议8人食用10磅火鸡,但你可能想要剩饭。
酿白土豆 ,提前一天
酿造的甜土豆 ,提前一天提出
易蔓越莓酱 ,提前3天制作
铸造豆豆 ,提前一天提前完成
马德拉肉汁 ,提前2天
与雪利酒香醋黄油生菜 ,香醋提前3天
柿子布丁 -提前2 - 3周制作,冷藏或冷冻,柠檬奶油酱(前一天提供酱汁)
感恩晚餐时间表
组织起来
我已经将烹饪组织到了:2-3周; 提前3天; 提前2天; 提前1天; 感恩节。
提前2-3周
- 做柿子布丁
提前3天
- 做蔓越莓酱
- 制作香醋
- 决定提供菜肴; 饮料; 桌布和装饰
提前2天
- 制作马德拉肉汁
- 设置表
感恩节前一天
- 做酿白土豆
- 做酿红薯
- 做面包馅
- 制作豌豆
- 做柠檬奶油酱
感恩节
- 服务前数小时,根据大小,将火鸡放入烤箱
- 45分钟后:从烤箱中取出火鸡,并将热量转至375ºF。 从汤汁中捞出多余的脂肪,并向马德拉汁中加入半杯水
- 30分钟后:盖上土豆和箔,用烤箱烤30分钟
- 把蔓越莓酱和沙拉带到桌上(吃之前用生菜拌生菜); 雕刻火鸡; 在炉灶或微波炉上加热豌豆和马德拉酱
- 在服务时间:安排火鸡和馅在盘子上; 在盘子上安排土豆
- 将豌豆和肉汁放入碗中
- 用敷料折腾沙拉
- 服务
- 吃之前,将柿子布丁放入锅中再加热45分钟(按照配方中的说明 - 参见链接)。 如果您想稍微等待甜点,请将其放入锅中并关闭加热器,以保持温暖。 用冷冻柠檬奶油酱调味。
食谱和链接按时间顺序排列:
食谱链接:柿子布丁(实际上是一个蒸蛋糕)与冷冻柠檬奶油酱热,是我做过的最受欢迎的甜点之一。 最重要的是,如果需要,布丁可以提前几周制作,并冷藏或冷冻,并且酱汁可以在前一天制成。
轻松蔓越莓酱食谱:混合2 15盎司罐装全草莓蔓越莓酱1个11盎司可以排干橘子和1杯切碎的山核桃。 提前3天 ,覆盖并冷藏。
容易辣酱食谱:将雪利酒香醋 提前3天 (混合1/2杯核桃油,1/4杯雪利酒醋,1/4茶匙盐,1/4茶匙白胡椒和一撮糖,盖上并冷藏直至服务时间)。 在服务时间折腾。
食谱链接: 马德拉肉汁可以提前2天制作,冷藏和加热的炉灶或微波炉即将开始供应。
简易酿马铃薯 食谱: 前一天烤8个中等 白土豆和8个中等红薯 ,从顶部切下一块切片并去除内部。 季节和捣烂他们,分别加入盐,胡椒(白胡椒红薯),黄油和牛奶,然后填入土豆混合物回壳。 封面并冷藏。 在预热的375ºF烘箱中烘烤30分钟。 提示:在白色的土豆中,香草和葱都很好。 一点新鲜的橙汁(如果需要的话还有波本威士忌)和切碎的山核桃给了红薯一种新的热情。
简易剁碎的豌豆食谱:提前1天 ,将30盎司的解冻冷冻豌豆与4汤匙黄油,2汤匙水,3汤匙薄荷果冻和1/2茶匙盐混合。 加热融化黄油,冷却,覆盖和冷藏。 在就餐之前加热炉灶或微波炉。
简易馅料食谱: 提前1天制作您最喜爱的包装馅料 ,从火鸡锅中加入半杯水滴,并在预热的375ºF烤箱中烘烤约30分钟 - 参见时间表。 你会吃到像火鸡肉一样的东西。
柠檬奶油酱 ,提前1天 - 见柿子布丁。
购物清单
MEATS
土耳其 - 最低10磅
生产
8个中等白色烤土豆
8个中等红薯
黄油莴苣8
切碎的洋葱,¼杯
白洋葱的白洋葱
白土豆的新鲜香草
2磅熟柿子
柠檬,1分热腾+ 2分新鲜果汁
橙色,1个热心+ 1个额外的新鲜果汁酿红薯
乳品
黄油9汤匙+白色和红薯
鸡蛋2
全脂牛奶1/4杯+土豆泥
搅打奶油,1杯
PANTRY
马德拉,¾杯
如果需要,波旁威士忌可以酿制红薯
2个15盎司罐装全蔓越莓酱
1个11盎司可以橘子
鸡肉汤,3杯
薄荷果冻,3 T.
切碎的山核桃甘薯
包装馅料混合8
核桃油,半杯
雪利酒醋,¼杯
餐具
糖,玉米淀粉,香草,面粉,小苏打,盐,黑胡椒,白胡椒,肉桂
冷冻
30盎司。 冷冻豌豆
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