用一些快速的技巧修复一个火鸡坏了
这是每个人的噩梦：火鸡毁了。 好吧，可能不会毁了，但它肯定需要一些主要的帮助，否则你美丽的假日晚餐将是一个破产。 所以在你扔掉那只鸟之前，有一些快速的技巧可能会挽救一天。
土耳其紧急工具包
作为火鸡急救包的一部分，您需要准备几件东西。 这些物品在最后一分钟是必要的，所以你最好确保你准备好了。
- 准确的肉温度计
- 许多重型铝箔
- 很多鸡肉或蔬菜（低钠优先）
- 喷雾瓶
- 肉汁混合
问题：土耳其冻结
解冻火鸡的唯一有效方法是将其浸入冷水中。 只有冷水才能防止细菌失控。 现在冷，我的意思是40华氏度/ 5摄氏度。任何温暖和细菌会增长。 计划每磅30分钟 - 简而言之：如果你需要得到一个22磅重的火鸡解冻，你明天就会吃。 由于水温可以达到华氏40度，请将它放在那里。 将温度计放入水中，并加入温水或冷水以将温度保持在所需的位置。
没时间解冻火鸡了？ 有可能烹制仍然冻结的火鸡 。 这并不理想，但你可以节省用餐。
问题：土耳其煮得太快
晚餐不是四个小时，火鸡已经完成了。
是的，在数学错误的地方，你的火鸡准备方式太早了。 把火鸡拿出来，用几层铝箔包好。 然后用大毛巾包起来。 如果有的话，将其放入一个大型冷却器中，通过用沸水将其加热，然后清空。
这里的诀窍就是让火鸡保持其温度而不让它再煮。 保持温暖而不加热。 火鸡的内部温度应保持在140°F（60°C）以上，否则有害细菌可能会生长。 当服务时间到来时， 雕刻和服务。
问题：土耳其不会做饭
每个人都准备好吃。 不幸的是，火鸡并没有打破120华氏度/ 50摄氏度。你现在需要完成这只鸟。 你有两种选择，取决于你如何烹饪火鸡。 一种方法是将火鸡包裹起来，并将热量升高到华氏450度/摄氏230度，每磅重2-3分钟（取决于你还有多远）。 现在检查温度，看看你有多接近。 你有可能很接近。
另一种加速火鸡的方法是将其减半。 在正面的两侧乳房和另一侧的骨干一侧之间。 通过将火鸡分成两部分，您可以大幅缩短烹饪时间。 请记住，你仍然需要在任何地方测试完成度（华氏165度/摄氏75度）。 你可以更进一步，去掉腿和翅膀。 把所有东西放在一起，这样你可以尽可能多地暴露出热量，火鸡的烹饪速度会更快。
问题：土耳其部件未经烹煮
你开始雕刻，尽管事实上你确信火鸡的烹饪已经很好，但很明显它的一部分不是。 如果你试图把它放回原处，你最终会得到干火鸡。 那么，快速烹饪这些零件时不会有干燥的风险。 在一个大锅中，将大量肉汤（鸡肉，火鸡或蔬菜）煮沸，并将这些部分放入沸腾的液体中几分钟。 这将快速烹饪火鸡片，并确保食用是安全的。 请注意，如果这是 熏火鸡 ，肉可能会呈现粉红色或微红色。 这并不意味着它是未煮熟的。 使用温度计进行验证。 烟雾和蛋白质之间的化学反应会导致这种着色，这是完全正常的。
问题：土耳其是干的
我们之前都有干火鸡。 对任何一只鸟来说，这可能都是最糟糕的结果，但却是最难以避免的一种。 虽然这是由火鸡过度烹饪造成的，但有时候似乎有些鸡只会变得干燥。 处理干火鸡的第一步是填充一个装满温暖鸡肉的喷雾瓶，并在雕刻时将其喷在肉上（最好保守这个秘密）。 肉不会因此而变湿，但它会有水分，而且喷雾会阻止进一步的干燥。
接下来是最终的技巧：肉汁。 从烧烤酱到白朗，只有一种原因和一个原因发明的酱汁（其中肉汁是一种），为干燥无味的肉添加水分和风味。 准备弥补很多好的肉汁 。 另外，准备好做它没有火鸡滴的好处。 随时准备做肉汁，第二次放下火鸡拼盘，开始为每个人提供额外的肉汁。 一个好的肉汁可以做很多，使坏火鸡好得多。