为感恩节或任何场合烤火鸡或松散火鸡很容易。 在烤火鸡之前，确保你知道馅料和调料之间的区别。 这个食谱来自Diane Roupe的“蓝带国家食谱”， 每位客人提供 3/4到1磅的服务 。
你需要什么
如何做到这一点
新鲜的火鸡
- 在烤制之前购买后，您可以安全地冷藏整个新鲜冷冻火鸡达两天。
冷冻土耳其
准备烤土耳其
- 在你准备烤它之前，不要塞火鸡。 当你准备烤时，在冷的自来水下冲洗外部和蛀牙。
- 切掉并丢弃剩余的脂肪。
- 将火鸡放在几层纸巾上以排出它。 使用额外的纸巾，拍打外部和空腔干燥。
- 用盐和胡椒粉将空腔洒满。
馅土耳其
- 把它的尾巴放在一个大碗里。
- 用一汤匙，将脖子空腔用敷料宽松地塞入。
- 将敷料上的颈部皮肤拉过来，用鸡肉串将其固定在身体上。
- 转动火鸡并将颈部放入碗中。
- 用敷料宽松地填充体腔。
- 由于敷料在烹饪过程中膨胀，因此松散地敷料。
桁架
- 从碗中取出火鸡，将鸡胸朝上放在一张蜡纸上或直接放在干净的工作表面上。
- 将腿拉到靠近身体的位置，并用棉绳系住两端。
- 如果尾巴留在小鸟身上，将小腿绑到尾部以部分关闭体腔。
- 一些冷冻火鸡装有金属夹以固定腿，在这种情况下，不需要用绳子系住腿。
- 在鸟的下面折叠翅膀，为烘烤提供一个平台。
调味料
- 将火鸡胸朝上放在烤架上的浅烤盘上。
- 用植物油刷所有暴露的表面。 随意洒上香草，香料，盐和胡椒。
- 将肉温度计插入胸部附近的大腿内侧区域，确保温度计的尖端不会接触到骨头。
- 许多商业火鸡都装有一个插入乳房的一次性温度计，当鸟完成后它会弹出。
- 相反，将火鸡放入烤箱时，将标准肉类温度计插入大腿最厚处; 这是确定火鸡何时完成的更好方法。
烤酿土耳其
- 将烤箱加热到325°F。用超重的铝箔松散地覆盖火鸡，在鸟和箔之间留下空间。 轻轻地将箔贴在鸟的前部，后部和两侧。 不要给锅加水。 烤火鸡，直到肉温度计达到华氏180度，汁液清澈。 （查看本指南的烘烤时间 。）
- 烘烤时间可能长达30分钟，取决于鸟类和烤箱。 使用肉温计来检查敷料的温度。 为了确保食品安全，鸟类内或单独的烤盘内的敷料中心必须达到165°F。
- 大约30分钟之前取出铝箔，然后完成火鸡的褐变。
- 完成后，将火鸡从烤箱中取出并放在服务盘或雕刻板上; 用铝箔松散地覆盖火鸡，让它在雕刻之前放置10分钟。 同时，让 土耳其肉汁。 在雕刻火鸡之前，从颈部和体腔中取出所有敷料。 将肉汁倒入肉汁船。
烤一只没有粉饰的小鸟
- 按照前面的说明，省略填充物。
- 烤火鸡直到肉温度达到华氏180度。
- 传统的土耳其小菜包括土豆泥， 红薯或山药 ，酸果蔓酱，当然还有南瓜派。