新奥尔良式法国吐司 - “痛苦Perdu”

09年01月

你需要做出令人惊叹的法式烤面包

这不是典型的法式吐司配方。 这是新奥尔良风格的法式烤面包，用厚厚的面包浸在奶油蛋糕面糊中制成，在烤盘里轻轻烤焦后，烤成金黄色。

“痛苦Perdu”意味着“失去的面包”，并且这个食谱是一个美味的解决方案，用来处理那些即将被“迷失”的那些陈旧的面包。 这道菜只是新奥尔良无数受法国影响的菜肴之一，也是最美味的菜肴之一。 以下是您需要的内容：

• 2个蛋
• 1/2杯牛奶
• 盐少许
• 1茶匙糖
• 1茶匙香草
• 1/2茶匙肉桂
• 1/4茶匙五香粉
• 6片厚厚的一天法式面包（只要你可以切片，面包面包都很好）
• 3汤匙黄油
• 1汤匙植物油
• 糖粉（可选）

09年02月

用“奶油”蘸面包

这个简单的牛奶和蛋羹是一个伟大的痛苦perdu秘方。 在一个大的搅拌碗里搅拌鸡蛋，牛奶，盐，糖，香草，肉桂和五香粉。

09年3月

切面包

将面包切成厚片，至少1英寸厚并加入蛋液中。 我用了一个美丽的全麦法式面包，但任何法国或意大利面包都应该很好地工作。 以微小的角度切片会使面包片变长。

09年9月4日

浸泡在奶油面包

将所有的混合物都放入面包中，然后将其切碎。 取决于面包的陈腐程度，这可能需要5到10分钟。 这个秘诀就是让面包完全饱和。

这也是为什么较厚的新陈面包会被用作较薄的新鲜面包会分崩离析的原因。

09年05月05日

烘烤前轻轻地烘烤面包

将烤箱预热至华氏400度

在一个大的不粘煎锅中，中等热量，非常浅的棕色的黄油和油每片约2分钟的片。 不要做得太黑，因为烘烤过程中会发生大部分褐变，就像法式烤面包烘烤一样。

09年06月

将法式烤面包放入热烤箱

转移到烤盘上，在400华氏度烘烤10分钟。

09年7月

翻转切片并烘烤

10分钟后取出，翻过来放回烤箱5分钟，使另一面变棕。

09年08月08日

新奥尔良风格的法式吐司完成

一方10分钟，另一方5分钟后，应在里面烹制蛋羹，外面的法式烤面包要酥脆。 如果它看起来需要更多的时间煮更长时间，但要小心，不要让它变得非常黑暗，因为蛋羹可能变得苦涩。

09年9月9日

用糖浆和/或水果调味酱热...嘿，糖粉在哪里？

传统上痛苦perdu与糖粉洒在顶部。 我在这里没有这样做，但如果你想让它看起来像在法国区那样，那就把它们挖出来，然后挖进去！