作为一种烹饪方法， 偷猎已经存在了几个世纪，如果不是几千年的话。 我们的史前祖先可能将新鲜捕捞的鱼或爬行动物扔进当地的温泉中，享用美味小吃。 尽管如此，对于家庭厨师来说，偷猎仍然是一个谜，被视为仅适用于名厨的艺术。 偶尔的荷包蛋可能会使它成为我们的曲目，但食物链上的任何东西都没有经过检验。
在现实中，偷猎是最简单的烹饪形式之一，如果你遵循这些简单的步骤，那么它就相当简单。
如何煮肉
- 首先，决定你想用什么肉 。 偷猎非常适合鸡，特别是鸡胸肉 。 鸡肉很好地吸收了偷猎液体的味道，将平庸的家禽变成了真正美味的东西。 鱼也是经典的偷猎产品。 白鱼的工作非常好，但一些红鲑鱼，如鲑鱼，同样适合。 即使牛肉也可以被挖走！ 尽管对一些铁杆肉食者表示亵渎，但荷兰牛肉是欧洲的中流砥柱，可以在菜单上进行令人愉快的变化。 对于偷猎，请使用您用于烤牛排或烤臀肉的牛肉。
接下来，选择一个炉灶容器来挖掘你选择的蛋白质。 锅应该比肉大一点，有足够的空间可以容易地用大约一英寸的水或股票覆盖肉。 在锅中加入你的液体并煮沸。 什么是偷猎液体？ 别担心。 这是最好的部分。
- 从液体开始，以匹配你正在偷猎的东西。 股票或肉汤增加了即食的味道。 鸡肉鸡肉，牛肉牛肉，鱼类蔬菜（购买的商店非常好）。 当然，水总是会起作用的。 接下来，你需要一种酸 。 醋，葡萄酒或柠檬汁都是不错的选择。 将约1/4杯酸加入每夸脱的原料或水中。 你应该能够尝到液体中的酸。 最后，添加你的调味品 。 将草药，香料和蔬菜加入到偷猎液中。 这些口味将被肉类吸收，是什么偷猎。 好的东西包括：罗勒，韭菜，香菜，莳萝，牛至，欧芹，迷迭香，八角茴香，龙蒿，百里香，月桂叶，胡椒，洋葱，胡萝卜。 尽可能使用新鲜草药，不要担心切碎。 只要把它放在锅里。
- 将煮好的液体煮沸，然后加入肉。 偷猎液应该将肉完全覆盖约一英寸。 这样可以确保肉类均匀烹制，并且在完成后会具有适当的颜色和质地。 肉添加后，将热量降低到适当的偷猎温度。 如果你碰巧有一个即时读取温度计，这是一个方便的地方使用它。 如果偷猎鱼 ，液体的温度应保持在175°F和185°F之间 。 鸡肉或牛肉的偷猎液应在160°F至175°F之间 。 如果你没有温度计，不要担心。 只要保持温度低于煨。 液体不应该冒泡（一个或两个气泡可以），表面看起来会起伏。
- 烹饪时间取决于您正在烹饪的肉的大小。 通常情况下，8盎司部分的鱼需要大约10分钟，而相同大小的部分鸡需要大约15到20分钟 。 如果不确定是否完成，您可以在服务之前切入肉中，以确保它已煮熟。
添加酱汁
对于快速低脂酱油 ，在菜中加入蔬菜酱 。 将一些蒸熟的蔬菜加入搅拌器中，加一点水和一些盐和胡椒。
经典的伴奏包括米饭或意大利面和蒸蔬菜。 请享用！