过度腌制可以治愈肋骨
排骨烹饪技巧
•选择白色（不是灰色或黄色）脂肪的粉红色肉。
•在3至4天内烹饪或冻结至3个月。 由于脂肪含量高，即使适当冷冻的排骨也会迅速变质，如果不及时使用，就会变质。
•避免解冻，预先冷冻排骨。
•购买排骨时，每人计划1至1-1 / 2磅。
•如果屠夫没有这样做，在烹饪前取下肋骨背面的薄膜。
用锋利的刀松开角落，紧紧抓住并从肋骨上撕下。
•一般烘烤说明：在华氏325度烘烤1-1 / 2至2小时。
•如果您计划在液体或香料中腌制肋骨4小时以上，请选择盐分很少的卤汁。 盐将开始治愈肋骨，导致更像火腿或熏肉的味道。
•在烤架上完成排骨时，请在最后几分钟内加入酱汁以避免发生爆炸和灼伤，或刚刚从烤架上取下。
•如果您想将腌泡汁用作烘烤或烘焙酱，请确保将其煮沸约5分钟后再使用。
•烤箱烘烤时，将肋条放在烤架上，烤盘内衬有铝箔，以便脂肪可以滴落。
•当肋骨完成时，肉会从骨头端缩回，骨头应该轻松地在肉中摆动。
•一般来说，计划至少1-1 / 2小时炖肋骨。
•烘烤时，计划1-1 / 2至2-1 / 2小时。
•机架的大端通常会有更多的肉。
•在大多数情况下，婴儿背部肋骨和排骨食谱可以互换使用。
•有关烧烤和吸烟排骨的更多信息，请访问烧烤和烧烤 。
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