这款番茄汤最适合在季节使用新鲜番茄。 但是,使用罐头切块有机番茄时,它几乎同样美味,制作速度也更快。
你需要什么
- 2个小西红柿(切成大块或1个14.5盎司的罐装有机果汁丁)
- 4 - 5瓣蒜(捣烂,去皮,粗切)
- 1/2甜椒(去籽和切丁)
- 3汤匙橄榄油
- 1杯鸡汤
- 半茶匙盐
- 2茶匙
- 百里香叶(如果你需要使用干的,使用1堆茶匙,但在这道菜中新鲜肯定更好)
- 黑胡椒,味道
- 2片面包(农民)
- 2汤匙罗勒(
- chiffonade *)
- 可选:1细碎
- 塞拉诺辣椒 (或墨西哥辣椒略微不辣)或1/2茶匙红辣椒片来调味它
如何做到这一点
- 在食物处理器中,将西红柿,2/3的切碎的大蒜和甜椒搅拌直至粗碎。
- 在一个中等的平底锅里,用中火加热油。
- 将蔬菜刮入锅中,偶尔搅拌10分钟。 如果使用新鲜辣椒,加入蔬菜和炒香。
- 搅拌鸡汤,百里香,剩下的大蒜和盐。 煮滚。
- 将热量降低至5分钟。 用胡椒调味。 汤可以提前到这一点,并冷藏长达2天。
- 将烤箱加热到225°F。 将面包直接放在中间架上烘烤15至20分钟,使其干燥。
- 如果已经冷藏,请立即将汤倒回去。)在两个汤碗底部放一片面包。 将汤倒在面包上,用新鲜的罗勒装饰。
*笔记:
对于chiffonade,将一些罗勒叶纵向卷成雪茄形状。 然后将它们横切成细条。 起毛。
大蒜分两批加入,以产生两种不同的口味。
第一笔金额在配方开头用其他蔬菜以意大利或西班牙时尚的方式进行。 第二个在接近结束提供一个很好的咬合。 西红柿提供大部分液体。 (我通常把配方加倍,因为第二天它同样好,或者冷冻几个月。)
可选项目:
为了使这个番茄汤成为一顿完整的餐点,只需添加一些好的新鲜丰盛的面包,高品质的黄油,各种1-3奶酪和轻便沙拉。 配上辛辣红葡萄酒,西拉或仙粉黛,或者来自新西兰的白苏维翁白葡萄酒。
Joy Nordenstrom编辑