用日本山药山药（也称为nagaimo或yamaimo）生产的日式yamakake乌冬面或冷冻乌冬面是传统的日本面条，通常在温暖的天气或炎热的夏季月份都可以享用。
这是一个相当简单的菜，乌冬面被煮熟，冷藏，然后配上新鲜磨碎的日本山药（nagaimo或yamaimo）的慷慨部分。 这道菜非常适合清淡的午餐或晚餐 。
你需要什么
- 1包冰冻的赞岐乌冬面
- 1杯冰块
- 1杯日本山药（nagaimo或yamaimo，生和磨碎）
- 1杯准备乌冬面酱（tsuyu）
- 1汤匙大葱（切成薄片）
- 1汤匙Kizami紫菜（薄片干海藻）
- 可选：½汤匙磨碎的萝卜萝卜
- 可选：1/2茶匙芥末（日本辣根）
如何做到这一点
- 烧开水，加1块冷冻乌冬面，煮3分钟。 因为这些都是预先煮熟的，只能煮沸直到它们被加热并煮熟为止。
- 用漏勺排出乌冬面，用冷水冲洗。
- 用乌冬面加入冰块，将面条冷却。 冰凉时，它们非常清爽，尤其是在天气转暖的时候。 把面条放在一边，让冰块里的水排出。
- 去除yamaimo的粗糙外表皮。 使用蔬菜削皮器，但只能剥离，因为你会使用。 如果它没有剥皮，它会在冰箱里保持更好的状态。 此外，如果你有一些粗糙的果皮夹在顶部，则更容易磨碎。
- 用一个很好的老式磨碎机来磨碎山药。
- 将面条转移到深盘或碗中。
- 将冷冻的乌冬面倒入磨碎的yamaimo。
- 细切葱。 配上大葱，kizami紫菜（切成薄片的干海藻），磨碎的日本萝卜萝卜（可选）和芥末（可选）装饰yamakake乌冬面。
- 将乌冬面酱（tsuyu）放在一边。 在服务之前，将酱汁倒在山药和乌冬面上，享用。
食谱提示：
- 使用冷冻的赞岐乌冬面获得最佳效果。 冷冻面条的烹饪速度非常快，而且它们的质地很好。
- 使用冰块快速冷却面条
- 使用传统的磨碎机来磨碎yamaimo 。 它倾向于比食品加工机更好地工作，因为这往往会留下小块。
- 要享用快速便捷的午餐或晚餐，请使用预制的乌冬面酱，并可在日本杂货店购买。 你也可以做一个自制的面条蘸酱 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 938 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,099毫克 |
| 碳水化合物 | 198克 |
| 膳食纤维 | 13克 |
| 蛋白 | 29克 |