Nagaimo是我最喜爱的日本蔬菜之一，随着日本料理的不断普及，nagaimo在西方不断获得更多知名度。 这是一种日本山药，不像其他山药只能吃熟，可以煮熟或生吃。 Nagaimo也被称为山药，韩国山药，日本山药或有时被称为yamaimo。
这两个日语术语yamaimo和nagaimo之间存在一些混淆，实际上它们是两种不同的山药，尽管这两个名称在杂货店和食谱中经常互换使用。 为了进一步增加日本人对这种日本蔬菜的适当术语的混淆，这种山药有时被称为tororo，虽然这通常是指山药被磨碎后，以及它处于液体和粘液状态。
对一些人来说，nagaimo不是最有吸引力的山药，但它是我最喜欢的日本蔬菜之一，还有秋葵 。 Nagaimo拥有淡淡的米色外观，黑色斑点和长发斑点。 nagaimo的照片可以在这里找到 。 在准备之前使用蔬菜削皮器容易地去除外皮，露出白色和粘糊状的纱。 当它被吃掉时，它具有脆而坚实但质地粘稠的质地。
准备nagaimo最流行的方法之一就是磨合它。 山药非常淀粉，味道平淡淡淡。 因为这个原因，磨碎的nagaimo经常在大胆的口味的菜肴中服务，比如用汤，例如tororo荞麦面 （薄荞麦面）或乌冬面 （厚的小麦面条）。 它也用磨碎的酱油为基础的大师肉汤，这实际上有助于带出独特的味道，否则平淡nagaimo。 nagaimo准备的其他方法是油炸，如天妇罗 ，炒，或作为temaki寿司 （ 手卷寿司）的成分，或磨碎，并纳入各种菜肴。
享受nagaimo脆嫩清新口味最简单的方法是生吃，切片，并在简单的日本沙拉上点缀酱油 。 虽然也可以使用橙子柑橘酱油，但酱油的大胆咸味真的带出了这种纳卡莫沙拉的鲜味。 沙拉可以装饰干bon鱼片（ katsuo 不朽 ），萝卜芽（ kaiware ）或芬芳的绿紫苏叶（ ao shiso）。
你需要什么
- 1小块nagaimo（大约3至4英寸长）
- 可选：bon鱼片（
- katsuo bushi ，晒干，装饰）
- 可选：萝卜芽（kaiware，装饰，或切成薄片的绿色紫苏叶或紫苏）
如何做到这一点
- 使用蔬菜削皮器，去除nagaimo的外皮，暴露根部的白色内部肉。 由于其粘液质地，山药非常滑，可能难以处理。
- 将nagaimo纵向切成薄且小的矩形片。 在小单独的开胃菜盘中服务，然后放入冰箱冷藏直至准备就绪。
- 在供应之前，用干bon鱼片（katsuo bushi）和可选的萝卜芽（kaiware）装饰。 配上酱油或调味酱油（大师酱油）的细雨，享受！