苦瓜起源于印度，于14世纪被引入中国。 这种苦瓜已经成为中国家庭普通蔬菜之后，现在和几百年前一样受欢迎。
正如顾名思义， 苦瓜味道“苦”。 质地可以是脆或软，取决于你如何准备。 我个人喜欢现在的苦瓜，但我真的不喜欢它，直到我妈妈给我做了一道名叫“用猪肉炒苦瓜”的菜，从那以后，我喜欢这种奇怪的外观和有趣的品尝蔬菜。
在中国文化中，认为吃苦瓜可以帮助降低血糖，帮助你的肝脏恢复并排出体内毒素。
另一个有趣的事实是苦瓜。 大多数时候，台湾的苦瓜都是白色的，而不是绿色的。 我们有绿色的品种，但在台湾最流行的苦瓜类型是白色的。 白苦瓜往往质地较软，味道更苦。 迄今为止，我只在英国遇到过苦瓜，而这些甜瓜通常很小，但台湾的苦瓜通常是啤酒瓶的大小。
你可以看看这篇文章“ 如何准备苦瓜 ”，了解如何准备苦瓜准备煮熟。
这里有三种流行的苦瓜配方：
丽芙万编辑
你需要什么
- 1。
- 苦瓜炒
- 这个配方要求红葡萄酒醋，甚至香醋更多的“咬”。但如果你有一个好的中国米酒，可以随意替代它。 （来自前中国食品专家的配方）
- 配料：
- 1磅苦瓜（约1¼瓜）
- 1汤匙切碎的大蒜
- 调味料：
- 半茶匙辣椒片
- 2汤匙油炒
- 2汤匙淡酱油
- 1汤匙红葡萄酒醋或香醋
- 半茶匙糖
- 几滴芝麻油（可选）
- 2。
- 用猪肉炒苦瓜
- （来自前中国食品专家的配方）
- 配料：
- 1磅苦瓜
- ½磅瘦猪肉
- 2茶匙切碎的大蒜
- 调味料：
- 1.5茶匙
- 淡酱油
- 2茶匙砂糖
- 新鲜研磨的黑色或白色胡椒少许
- 1¼茶匙玉米淀粉
- ½杯鸡汤
- 2茶匙玉米淀粉溶于1汤匙水中
- 1汤匙中国黑豆
- 根据需要1-2汤匙蔬菜或花生油
- ¼茶匙亚洲人
- 芝麻油
- 盐或胡椒尝。 可选的
- 3.用虾干炒炒苦瓜
- 配料：
- 2汤匙干虾，在温水中软化然后沥干
- 2个小号绿色苦瓜，纵向切成两半，用小金属勺取出种子。 薄片。
- 2瓣大蒜，切碎
- 1辣椒去除种子，切碎
- 1汤匙水
- 调味料：
- 1汤匙淡酱油
- ½汤匙demerara糖
- ½茶匙盐
- 半茶匙米酒
如何做到这一点
1.苦瓜炒
程序：
- 准备苦瓜，纵向切成两半，取出种子，切成对角线切成薄片。 将盐撒在切片上，放入漏勺中沥干15分钟，使苦瓜变酸。 在一个小碗里，用碎蒜泥捣碎辣椒片。
- 用中火加热炒锅，加2汤匙油。 当油热时，加入蒜末和辣椒混合物。
- 搅拌至芳香（约30秒）。
- 加入苦瓜。 炒约2分钟，然后用香醋和酱油搅拌。
- 搅拌糖。 再煮1到2分钟。 直到苦瓜褐变并开始软化。 如果需要，可以加入几滴芝麻油。 发热。
2.用猪肉炒苦瓜
程序：
- 把一大盆水烧开。
- 切开苦瓜的末端并纵向切成两半（不要剥离）。 用小汤匙从瓜中取出种子和髓。 对角切成薄片，¼英寸切片。
- 将切好的苦瓜放入沸水中，直至嫩（2-3分钟）。 排水。
- 将猪肉横切成非常薄的1/8英寸厚的1.5-2英寸长的切片。
- 放入碗中，加入酱油，2茶匙米酒或雪利酒，胡椒粉和玉米淀粉，搅拌混合，让猪肉腌制，同时准备其他配料。
- 在一个小碗里，将鸡汤和1汤匙雪利酒混合。 在另一个小碗中，将玉米淀粉溶解在1汤匙水中。 冲洗黑豆去除多余的盐。 用切肉刀或刀捣碎豆子。 把豆子和切碎的大蒜搅拌在一起，加入少量的水。
- 在预热的锅中加热1汤匙油。 当油热时，加入豆/蒜混合物。 煮，搅拌约15秒，直到芳香，然后加入猪肉。 炒2-3分钟，直到猪肉变白，接近煮熟。 从锅里取出猪肉。
- 根据需要在锅中加热1至2茶匙油。 当油热时，加入苦瓜。 炒一分钟，然后倒入鸡汤混合物。 把猪肉放回锅里，搅拌混合所有东西。
- 盖上并煨2分钟。
- 重新搅拌玉米淀粉/水混合物。 将其他配料推到炒锅的两边，加入炒锅中间的鸡汤中，搅拌使其变稠。 搅拌一切，在麻油中搅拌，如果需要，用盐或胡椒调味。 发热。
3.用干虾炒苦瓜
程序：
- 在锅中加热油，然后炒大蒜和辣椒，直到香味出来。
- 加入虾并炒10秒。
- 加入苦瓜和1汤匙水。 搅拌几分钟。
- 加入所有调味料并搅拌1分钟。 随时待命
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
供应：3人