意大利烩饭是我最喜欢的舒适食物之一，因为意大利Arborio意大利米饭的底部自然无麸质。
烩饭的奶油精华来自这种特殊类型的大米，而不是面粉增稠剂。 奶油般的，梦幻般的，舒适的食物善良。
Arborio大米是一种高淀粉，圆形的短粒米。 它吸收液体并释放淀粉，形成天然浓厚的奶油味。 如果你找不到Arborio米饭，你可以用Carnaroli米饭或白寿司米饭替代美味的无麸质烩饭。
这款意大利烩饭以新鲜的芦笋和春豌豆为特色，提供新鲜，季节性和微妙甜味。
这道菜配四道菜作为配菜，或两道作为丰盛的主菜。 如果你想在这道菜中添加更多的蛋白质，可以在完成的烩饭上面加入烤鸡肉 ， 炒虾或烤扇贝 。
你需要什么
- 4-5杯无麸质蔬菜肉汤（或鸡肉汤，炖）
- 1汤匙+ 1茶匙特级初榨橄榄油（分装）
- 1磅芦笋（冲洗，去除坚硬的末端，切成1“长的碎片）
- 1个洋葱（切丁）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1杯Arborio米饭
- 半杯室温干白葡萄酒
- 1杯春豌豆（解冻，如果冷冻 - 或烤制）
- 1/2杯新鲜磨碎的巴马干酪（确认无麸质，可能含有添加剂）
- 巴马干酪屑（用于装饰）
- 2汤匙新鲜意大利平叶香菜（切碎）
- 冲盐（或品尝）
如何做到这一点
- 在一个中等大小的锅中，将肉汤加热至沸腾。 在准备剩下的意大利调味饭时继续慢火烹饪。
- 在一个中等大小的煎锅或煎锅中，加热1茶匙橄榄油，中火加热。 加入1“长的芦笋片，煮至软化即可，约5-7分钟，用盐和胡椒调味即可。
- 芦笋在做饭的时候，加热一大汤匙橄榄油在一个单独的，宽大的炒锅或重煎锅中，高热。
- 一旦油脂闪闪发光，加入洋葱并煮至软化，大约3-4分钟。 加入大蒜并煮至香味约1分钟。
- 将Arborio米加入锅中，搅拌至上衣。 烹饪，直到你听到大米开始爆裂和/或爆裂。
- 加热至中等温度并加入室温白酒（ 冷酒将震动米饭，剥落外面并硬化核心 ）。 煮至葡萄酒蒸发并吸收。 。
- 从锅里取一杯煨汤，倒在米饭上。 轻轻搅拌至混合均匀。 常常搅拌，直到液体减少，锅内留下的液体很少。 随着意大利调味饭的烹饪，它应该是冒泡的，但不是很快。 如果烩饭冒泡过多，请将热量降低至中低。
- 重复上述步骤，在吸收前一杯后添加一杯清汤。 在整个过程中，烩饭会变稠并变得奶油状，这大约需要25-30分钟。 烩饭是在大米嫩的时候完成的，但仍然有咬。 （注意：如果你用四杯发酵液达到这种质地，就不必使用全部肉汤，停在那里并保存剩下的杯子用于其他用途）。
- 当你添加最后一杯肉汤时，加入炒好的芦笋。
- 当最后一点肉汤几乎被吸收时，折叠在磨碎的巴马干酪上并从热中去除。 用盐和胡椒调味。
- 将意大利烩饭分配在两个碗之间用作丰盛的主餐，或者将四个较小的盘子作为配菜。 用几块巴马干酪装饰每个碗。
提醒：务必确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 务必阅读产品标签以确认产品无麸质。 制造商可以改变产品配方，恕不另行通知 如有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 416 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 9毫克 |
| 钠 | 1,149毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 18克 |