Carne Guisada的意思是用西班牙文“炖肉”，但简单的翻译不会做这道菜的正义。 即使是最艰难的牛肉切块也会随着这种多米尼加炖肉的慢慢炖动作而分崩离析。 来自蔬菜的果汁煮成厚厚的酱汁，味道鲜美，在寒冷的冬天的夜晚制作出完美，温暖的餐点。
你需要什么
- 1汤匙橄榄油
- 2磅牛肉炖肉切成1英寸大块
- 1大号的古巴或青椒，种子切碎
- 4ajíesdulces，小甜椒，种子和切碎
- 1个大洋葱，去皮切碎
- 4瓣大蒜，去皮切碎
- 2杯切碎的香菜叶
- 2汤匙蒸馏白醋
- 1茶匙干牛至
- 1/2杯番茄酱
- 2个月桂叶
- 1汤匙盐
- 3大胡萝卜，去皮切碎
- 一个15盎司可以豌豆
- 1/2磅土豆，去皮并切块
- 12种西班牙辣椒橄榄
- 1汤匙刺山柑
- 盐适量
- 胡椒粉适量
如何做到这一点
- 在中火的大汤锅中将橄榄油中的炖肉炖约20分钟。
- 添加接下来的10种配料： 胡椒胡椒 ， 胡椒 ，洋葱，大蒜，香菜，醋，牛至，番茄酱，月桂叶和盐。
- 将热量降至中低，并煨1小时。 蔬菜和番茄酱汁应煮成厚酱。 如果酱汁变得太稠，你可以加一点水。
- 1小时后将热量转至中等温度。 添加最后七种配料：胡萝卜，豌豆，土豆，橄榄，刺山柑，盐和胡椒调味。
- 当炖菜开始沸腾时，降低热量。 继续用低温继续煮1小时。
提示和变化
- 单独食用炖菜或用白米饭 ， 墨西哥卷饼和沙拉 。
- 这种食谱中的“更坚硬”肉类如无骨牛肉夹头很好。 当炖完时，不可能在嘴里融化。
- Ajíesdulces是小甜辣椒。 你可以经常在西班牙和拉丁美洲市场找到它们。 如果他们在当地不可用，或者替代甜菜，您可以将它们排除在外。
- 这种炖牛肉传统上是用一种称为caldero的烹饪锅准备的，但你可以使用任何重水壶。
- 对波多黎各人来说，用2汤匙番茄酱替代2汤匙sofrito，一种番茄 - 胡椒 - 大蒜 - 洋葱 - 香草酱。 你可以在大多数大型市场找到sofrito 。
- carne guisada的一些地区版本使用鸡肉或猪肉而不是牛肉。 你可以尝试找到你的家人最喜欢的变化，或适应任何不喜欢吃牛肉的人。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 566 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 135毫克 |
| 钠 | 1,460毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 54克 |