这种自制的咸牛肉哈希食谱是用剩下的咸牛肉做成的。 你需要大约一磅熟咸牛肉，土豆，洋葱和大蒜。 你也可以包括切碎的新鲜青椒（任何颜色），葱，或熟胡萝卜。
事实上，如果您准备了经典的腌牛肉，土豆，卷心菜和胡萝卜晚餐，那么可以在第二天将所有这些都切碎并制成咸牛肉馅饼。
最好的土豆使用蜡状土豆，如红色，白色或育空金。 像Russets这样的淀粉土豆也不会起作用。
为了帮助确保您烹饪过程中的散列不会干涸，这一直是一种风险，将剩余的咸肉存放在原始烹饪液体中是一个不错的主意。 潮湿的牛肉意味着潮湿的咸牛肉。
你需要什么
如何做到这一点
- 把土豆切成几个小块，然后将它们转移到一大壶盐水中煮约15分钟。 当你拿出来时，它们应该稍微煮熟。 让他们冷静。
- 同时，切碎咸牛肉（约1/2英寸的骰子是完美的），洋葱和大蒜，并结合起来。
- 将切好咸牛肉的熟土豆切碎成大小，然后将它们与咸牛肉混合物混合。 用辣椒粉，盐和新鲜研磨的黑胡椒调味混合物。 （见下面的注释。）
- 将腌过的牛肉馅按入轻轻涂油的烤盘或煎锅中，在中低火上煮约15分钟，或直至底部变成棕色。
- 用长铲翻转哈希，然后继续烹饪，直到底部变成褐色，约15分钟。
- 马上用你最喜欢的鸡蛋。
注意：如果你的咸牛肉是平淡无奇的，你可以自行决定是否加盐腌牛肉，然后用盐煮沸马铃薯。
散列变化
- 最常见的散列变化包括用不同种类的肉代替咸牛肉。 Pastrami哈希是纽约熟食中流砥柱。 其他变化包括烧烤牛腩，排骨，红烧牛肉排骨，拉猪肉，香肠，甚至烤鸡或鸭。
- 烤土豆可以工作，而不是煮的，但他们有时可以使散列太干。
- 红薯可以代替普通的土豆。
- 切片，切丝或切碎的甜菜，有时会腌制，也会带来香味和色彩的颠簸。
哈希历史
哈希这个词本身来自法国动词hacher，被砍 。 事实上，古法语中的“斧头”这个词，就是我们用词斧头的地方。
几乎每个地球上的烹饪文化都有一些哈希版本，其中熟肉与某种淀粉（通常是土豆）混合在一起，加洋葱调味，然后用大杂烩混合在一起。
早在1881年，就出现了一份“散装牛肉”的书面配方，名为The Household Cyclopedia。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 260 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 68毫克 |
| 钠 | 109毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 25克 |