这是有史以来最好的脆皮炸翅。 多么令人惊喜 - 他们也很容易制作。 与我们尝试过的大多数油炸排骨不同，这些不仅仅是外套，而是一路饱满。 泰国的卤汁是什么 - 在几分钟内榨出的香菜和大蒜的特殊调合物。 没有凌乱的鸡蛋或其他液体浸入 - 只是腌，然后在面粉中滚动。 太容易了，太棒了！ 难怪肋骨在泰国是如此受欢迎的街头食品。
你需要什么
- 1至2磅排骨（切成2至3英寸的部分）
- 7到8瓣大蒜
- 3/4杯香菜（叶和茎，切碎）
- 2汤匙鱼酱
- 1汤匙
- 雪利酒 （可以使用烹饪雪利酒）
- 1/2杯通用面粉
- 1/3茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒（新鲜研磨）
- 1至2杯油（用于油炸;高温如椰子或油菜）
如何做到这一点
- 将大蒜，香菜，鱼露和雪利酒放入迷你切碎机或食品加工机中。 突击制造芳香绿色腌料。
- 将准备好的排骨放入搅拌碗中。 加入腌料并充分搅拌混合放入冰箱腌至少20分钟或长达24小时。
- 在另一个碗中，将面粉与盐和胡椒混合。 轻轻转动或“滚动”面粉混合物中的肋骨，直至涂好。 放置在干净的盘子上，留下尽可能多的糊状物以获得最大的味道。
- 在高温下将锅中的油加热（应至少1英寸深）。 为了测试油是否足够热，将面粉肋的一个角落浸入油中。 如果它立即开始嘶嘶作响，那么油就准备好了。
- 小心地将第一批肋骨放入油中，切勿在第一分钟的油炸时打扰它们。 将热量减少到中等程度，或者足够热以保持排骨良好的油炸。
- 使用钳子转动，将肋骨每边煎5〜6分钟，或直到它们变成深金黄色。 要看它们是否煮熟，从油中取出并将其切开靠近骨头，它应该是白色或非常浅的粉红色。
- 从油中取出并排干干净的茶巾或纸巾。 立即用泰式甜辣酱蘸酱。 请享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 573 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 148毫克 |
| 钠 | 1,177毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 52克 |