传统的韩国炖食谱

在韩国人的烹饪和饮食中，几乎每顿饭都会供应汤或炖肉。 有时候，炖菜在桌上扮演主角，但通常他们是像banchan一样在餐桌上与大家分享的公共菜。 还有一些韩国餐馆和餐馆，提供主菜后的炖菜（chigae，jjigae），如海鲜餐馆和生鱼片特色菜。

韩式炖菜涵盖了从充满活力到安逸到优雅的整个范围，而且它们始终是韩国美食的重要组成部分。

• 01之06

  韩国豆酱炖菜（Daenjang Chigae）

  作为鸡肉面条汤对于美国人来说必不可少的是，这种浓厚的香味炖肉是一种韩国的舒适食品 ，在寒冷的冬季特别受欢迎。 韩国豆瓣酱（daenjang）与日本味噌类似，但更加辛辣和有力。

  Daenjang chigae是非常丰盛的，可以用几乎任何你手上的蔬菜制作。 根据季节的蔬菜和厨师或餐厅的地理区域，变化也会有所不同。 虽然这是一道菜，我更喜欢更常见的西葫芦，马铃薯和胡椒蔬菜组合，但它同样适合胡萝卜，其他南瓜和萝卜。

• 02 06

  辣泡菜炖肉（Kimchichigae）

  这种辛辣的泡菜炖是用泡沫热，并充分利用剩下的或更老的泡菜 。 火热，爽朗，味道十足，kimchichigae对于寒冷的冬日来说非常棒，但韩国人随时随地都可以吃。

• 03年06月

  韩国辣鱼炖肉（Mae Un Tang）

  这种韩国炖炖鱼配有香料，香料，蔬菜和鱼类，辛辣甜美，有数十种不同的鱼和蔬菜。

• 04年6月

  韩国人参鸡汤（山茶盖汤）食谱

  韩国酿造的人参汤（Sam Gae Tang）是一种美味可口的汤，非常容易制作。 整只小鸡或康沃尔母鸡都塞满了糯米，大蒜和栗子，然后用人参，生姜和大蒜炖。

• 05年06月

  韩国烤肉炖（Bulgogi Jungol）食谱

  Bulgogi jungol是一款丰盛美味的一锅食品，也是使用冰箱里剩余的腌制烤肉和蔬菜的好方法。 我经常在冰箱里腌制肉类，而Bulgogi jungol是在简单的韩国炖菜中使用这种牛肉的最简单方法之一。 为了更加热情的餐点，在锅中加入面条。

• 06年06月

  Budaechigae食谱（韩国陆军基地炖肉）

  Budae Chigae是在朝鲜战争和战后的饥荒时期发明的。 韩国人设法使用从美军基地丢弃或分发的剩余肉类来制作这道菜。 这是一个有近千种变化的最新发明，但它主要是西方肉， 拉面 ，蔬菜和韩国香料的混合物。