Jajangmyun(Chajangmyun,Jjajangmyun)是韩国最受欢迎的面条之一 ,尽管它起源于中国,而不是韩国。 这是韩国改编的同名中国黑豆面条,你可以在韩国的每家中餐馆找到它。
Jajangmyun不同于中国同行,zhajiangmian,因为它的酱油。 在中国,酱油面酱是用黄豆酱, 海鲜酱或蚕豆酱制成的。 不过,这道菜的韩国版jajangmyun采用由焦糖和烤大豆制成的酱料制成。 这张贴被称为chunjang。
为了制作炸酱面酱,你用芝麻油,糖和大蒜炒蔬菜,肉和春姜,加水和胡萝卜,然后用玉米淀粉加厚。 其结果是一种咸甜厚厚的黑酱,特别适合面条,猪肉和蔬菜。
Jajangmyun美味可口,但价格便宜,因此几乎所有的韩国人都喜欢自制或外卖。 使用面粉制成的宽面条面条,最常见的是面条面条,但如果你找不到任何专门用于这道菜的面条,你可以轻松地替代宽荞麦面甚至扁面条。
你需要什么
- 2杯黑豆酱(chunjang,但它也可能会说包装上的jajang)
- 2汤匙大蒜(切碎)
- 2汤匙芝麻油
- 1汤匙糖
- 6杯水
- 4个中等土豆(去皮和切丁)
- 3个胡萝卜(去皮和切丁)
- 1个中等西葫芦(切块)
- 2个中等大小的洋葱(切丁)
- 2杯猪里脊(切丁)
- 4汤匙玉米淀粉
- 1/2杯冷水
- 3磅扁平,浓厚的面条(干或新鲜)。 如果你找不到这些,你也可以使用荞麦,乌冬面或者扁面条。
如何做到这一点
- 在一个大的油煎锅或炒锅,炒香猪肉和土豆2-3分钟。
- 加入洋葱和西葫芦,继续炒香2-3分钟。
- 将豆瓣酱,芝麻油,糖和大蒜加入锅中,搅拌混合。
- 炒3-4分钟。
- 加6杯水和胡萝卜,煮沸。
- 减少煨。
- 将玉米淀粉与1/2杯冷水混合,倒入酱汁中稠化。
- 煮15分钟,或直到蔬菜变软。
- 根据包装说明准备面条。
- 将大量面条放在一个大汤碗里。 把面条上的炸酱放在面条上(myun)。
- 配上切片的生洋葱和白醋(放在面条上)。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 850 |
总脂肪 | 18克 |
饱和脂肪 | 3克 |
不饱和脂肪 | 9克 |
胆固醇 | 11毫克 |
钠 | 1,875毫克 |
碳水化合物 | 140克 |
膳食纤维 | 20克 |
蛋白 | 39克 |