在一个寒冷的冬天的夜晚，没有什么比这里温暖舒适，就像在炉灶或火炉上炖一碗丰盛的炖菜一样。 这炖牛肉是为了这样一个晚上而制作的。 啤酒与牛肉相得益彰，根菜类和干草药赋予它美味和美妙的香气。 如果可能的话，用培根汁腌牛肉。 烟熏味增加了炖菜的味道。
蔬菜包括土豆，胡萝卜和洋葱，但切块大头菜，欧洲萝卜或萝卜是其他一些可能性。 蘑菇也可以添加到炖菜。 只需炒香4至8盎司的切片蘑菇，并与蔬菜一起加入。 如果您选择加入一些冷冻豌豆，切好青豆，玉米或混合蔬菜，在炖煮食物准备好之前约10分钟添加它们。 新鲜的去皮或冷冻珍珠洋葱可以很好地代替洋葱。
用硬质酵母或法式面包炖炖。 如果你喜欢从头开始烤面包，试试这款不揉黑啤酒的黑面包。
你需要什么
- 2汤匙植物油（或部分培根滴）
- 2磅。 牛肉夹头（瘦炖牛肉，切成1英寸的立方体）
- 1茶匙犹太盐（或品尝）
- 半茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙干百里香
- 1/4茶匙干马郁兰
- 1/4茶匙干龙蒿
- 1/2茶匙干罗勒
- 1月桂叶
- 1（10 1/2盎司）可以牛肉汤（浓缩）
- 1（12盎司）可以啤酒
- 4个中等胡萝卜，切成1英寸的块
- 4个大中型土豆，切成1英寸的立方体
- 6个小洋葱，去皮切成宿舍
- 3汤匙通用面粉
- 1/4杯冷水
如何做到这一点
- 在中等热量的情况下在大型锅或荷兰烤箱中加热植物油。 加入牛肉并煮至四面棕黄色，经常搅拌。 如果需要，排干多余的水滴。
- 在牛肉中加入1茶匙盐，胡椒，香草，牛肉汤和啤酒。 搅拌混合，然后煨。 盖上锅盖，降低热量; 炖1.5小时，偶尔搅拌。
- 加入胡萝卜，土豆和洋葱，再继续烹饪约30至40分钟，或者直到蔬菜变软。 根据需要品尝和调整调味品。
- 在一个小碗或杯子里，结合面粉和冷水; 拂动或搅拌以形成光滑的糊状物。 搅拌面粉混合物到炖菜中，继续煮至热和变稠，不断搅拌。
- 如果炖肉变得太稠，请加入少量的水或牛肉。
提示
- 对于全味炖牛肉，选择一个大胆的啤酒，如搬运工或粗壮 。 黑啤酒也是一个不错的选择。 尽量避免咖啡风味的啤酒，因为它们往往有点苦。 选择你喜欢的饮料。
- 选择红皮马铃薯，新土豆，鱼种，育空金或圆形白色。 这些马铃薯在淀粉中低至中等，保持良好的形状。 如果你确实使用了豆腐或爱达荷土豆，请避免过度烹饪。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 531 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 135毫克 |
| 钠 | 890毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 48克 |