这种墨西哥卷饼砂锅是用牛肉和奶酪卷饼的所有美味调制而成的。 碎牛肉组合包括卷饼调味料，豆泥，切达干酪和玉米饼。 在这道菜中使用部分香肠香肠，或使用所有碎牛肉。 用米饭， 莎莎和酸奶油或鳄梨调味酱配上这个容易，美味的砂锅。 这是你家人一次又一次要求的一道菜！
你需要什么
- 6中等面粉玉米饼，软玉米饼大小
- 1磅瘦牛肉
- 1/2磅香肠香肠，肠衣取出，或更多的牛肉
- 1杯切碎的洋葱
- 2至3汤匙碎辣椒墨西哥胡椒，可选
- 1包（1盎司）卷饼调味*
- 1罐（约15盎司）豆类
- 2个大番茄，切块
- 1/2杯切成薄片的葱
- 2汤匙切碎的香菜，可选
- 6盎司切碎温和的切达奶酪或切达干酪和蒙特利杰克奶酪
如何做到这一点
- 轻轻润滑2 1/2至3夸脱烤盘。 将烤箱加热至350℉（180℃/气体4）。
- 将玉米饼切成约1 1/2至2英寸宽的条。 在烤盘底部放置一半条。 将剩余的条放在一边。
- 在一个大煎锅里，将碎牛肉，香肠和洋葱搅拌，直到牛肉和香肠不再变成粉红色。 加入墨西哥胡椒辣椒和卷饼调味料搅拌均匀。 搅拌熟豆，继续煮，搅拌，直到热和起泡。
- 将热的混合物均匀地倒在玉米饼层上。 撒上丁蕃茄，葱和香菜。 然后撒上剩余的玉米饼条，然后撒上奶酪。
- 烘烤10到15分钟，或直到奶酪融化，砂锅起泡。
*用玉米煎饼调味料替代玉米煎饼调味料或使用下面的自制混合物。
快速卷饼调味料混合
将1汤匙辣椒粉与1 1/2茶匙孜然芹，2茶匙辣椒粉，1茶匙洋葱粉和1茶匙切碎的干洋葱混合。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 941 |
| 总脂肪 | 39克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 129毫克 |
| 钠 | 1,233毫克 |
| 碳水化合物 | 85克 |
| 膳食纤维 | 18克 |
| 蛋白 | 61克 |