Sufganiot是在犹太节日光明节期间传统上吃的油炸果冻甜甜圈。 Sufganiot在以色列尤其受欢迎。 根据光明节故事，在耶路撒冷的古庙里，用来煎炸甜甜圈的油让人想起奇迹般燃烧的石油。
你需要什么
- 1包（2 1/4茶匙）
- 活性干酵母
- 3杯，加上1汤匙通用面粉
- 1/4杯糖，分开
- 1 1/4杯水（室温）
- 1/4杯人造黄油（最好不加氢，熔化）
- 好的犹太教（或海盐）
- 2个大蛋黄
- 果冻或果酱（建议使用草莓）
- 用于油炸的中性风味油（推荐油菜籽）
- 糖粉装饰
如何做到这一点
- 制作面团 ：在一个小碗里，将酵母，1汤匙面粉，1汤匙糖和1汤匙水混合。 充分混合，盖上盖子，等待混合物变成泡沫状。
- 在另一个大碗中混合3杯面粉与融化的人造黄油，盐，剩余的糖和蛋黄。 将酵母混合物添加到面粉混合物中。 在搅拌的同时缓慢加水。 当面糊光滑时，用干净的茶巾盖上碗，放在一个温暖的地方上升，直到体积翻倍，大约1 1/2到2小时。
- 为了制作甜甜圈：在面糊上升后，将其击倒并将其转移到轻微的面粉表面。 将面团擀成3/4英寸厚。 使用圆形曲奇饼切割机或具有2-1 / 2至3英寸开口的玻璃切割面团外的圆圈。 在每个圆圈的中间放一滴果冻，然后用另一圈面团盖住。 确保2个圆圈牢固地结合在一起，形成一个中间有果冻的封闭球。 用干净的，略微潮湿的茶巾覆盖甜甜圈，并等待起酥油，直到膨化约45分钟至1小时。
- 将油炸圈饼炒熟：将一块大盘子或盘子铺上几层纸巾并放在一边。 倒 2英寸的油倒入深沉的重底锅中。 用中高热量加热，直到油炸温度计记录350°F（180°C）。 分批工作时，小心地将油炸圈饼倒入油中，注意不要挤压油盘。 双方煎炸甜甜圈，直到膨化和金黄色，每面约2至3分钟。 小心地用开槽勺子取出甜甜圈，并转移到毛巾衬里的盘子上以排出。 稍微冷却，撒上糖粉，立即上桌。