烤蔬菜始终是最受欢迎的，但春季蔬菜真正启动了烧烤和烧烤季节。 这些嫩嫩美味的蔬菜很快被红葡萄酒醋混合物腌制，然后在烤架上快速烹饪。 这道菜做出了完美的配菜，但对于素食主义者或素食主义者来说足够美味。
你需要什么
- 1捆芦笋（约1 1/2磅/ 680克）
- 2整
- 朝鲜蓟
- 2大西葫芦
- 1束小彩虹胡萝卜（共6-7个）
- 4-6个大葱
- 1个柠檬（删除种子后切成两半）
- 对于 腌料：
- 1/4杯/ 60毫升红葡萄酒醋
- 3汤匙/ 45毫升橄榄油
- 1瓣蒜（切碎）
- 1茶匙/ 5毫升盐
- 1茶匙5 / mL干牛至
- 1/2茶匙/ 2.5毫升黑胡椒
如何做到这一点
1.切掉芦笋长矛的底部，使其长度约为4 1/2“至5”英寸。 用凉水洗净，用纸巾擦干并放在一边。 切掉胡萝卜的任何茎和果实并彻底清洗。 拍干并搁置。 将葱洗净，拍干，将顶部修整约1/4“，并从底部切下约1/2”（绿色部分）。 除了切成斜条（约3-3 1/2英寸长和1/2英寸厚）外，对西葫芦也一样。
将所有的蔬菜放入可再密封的塑料袋中。
2.将腌料配料放入一个小碗中。 打蛋结合并尝尝盐分。 根据您的喜好调整。 取出1/2汤匙/ 23毫升腌泡汁，放入另一个碗中。 这将用于朝鲜蓟。 将剩余的卤汁加入蔬菜袋中。 密封并小心移动蔬菜，均匀涂上腌料。 放入冰箱20-30分钟。
3.蔬菜正在腌制。 将4-5杯水在中型锅中煮沸。 将朝鲜蓟的尖顶和周围的任何尖锐的叶片切下。 切成两半，用小勺仔细刮去朝鲜蓟内部的任何模糊的碎片。 一旦水沸腾，把朝鲜蓟放入锅中。 仅煮5分钟。 迅速取下并放在干净的洗碗巾或几层纸巾上。 使用钳子，小心旋转它们以除去夹在层之间的多余水分。 放冷10分钟。 如果使用的胡萝卜很大，则使用相同的煮沸方法。 让他们冷静，用腌料刷。 确保通过预留更多卤汁来调整。
4.中高热量的预热烤架。 一旦烤架达到正确的烹饪温度，使用一对大钳子，折叠的纸巾和油油格栅格栅。 扣紧纸巾在油中擦拭烤架几次，以创建一个不粘锅的烹饪表面。
5.将预留的腌泡汁刷在朝鲜蓟的切面上，并将其放在烧烤切面朝下。
将剩余的蔬菜加入烤架，共煮8-10分钟，在烹饪过程中小心翻转1-2次。
6.一旦煮熟，蔬菜应该很嫩，但不要太糊。 放在盘子上，淋上新鲜的柠檬汁，立即上桌。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 217 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 69毫克 |
| 钠 | 524毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 8克 |