来自意大利利古里亚和托斯卡纳地区的扁面包
Focaccia在意大利意味着很多东西。
在马萨的托斯卡纳海岸，比萨饼店里有一个匹萨店的比萨饼，一盘面团，披萨饼没有打开（或者最多只有一片新鲜番茄放在它上面）。 它显得酥脆而蓬松，并且用新鲜的配料完成，例如新鲜的水牛奶酪和切片火腿 ，或者芝麻菜丝和新鲜的西红柿配牛油 （盐腌牛肉）。
但在托斯卡纳的大部分地区，如果您在面包店要求focaccia ，您将在佛罗伦萨获得什么叫做schiacciata （意思是“扁平化”）：一块薄薄的面团，用勺子捣烂以使其表面变暗 ，撒上盐，并在烘烤前用特级初榨橄榄油上油。 天堂般的小吃，以及用火腿，芝士和奶酪制成的三明治的完美基础（或其他任何适合您的想法）。 这在罗马/拉齐奥地区被称为“ 比萨比安卡 ”。
你也可以在附近的利古里亚地区找到这种橄榄油，但它们也会造成其他; 我永远不会忘记我在Recco的Manuelina's餐厅（离Portofino不远） 吃过的时间，看到一个车轮大小的focaccia ，里面装满了融化的奶酪，它的微苦与面包的咸味相互作用。 他们把它当作开胃菜 ，在第一口之后，我非常想要告诉服务员忘记我订购的其他美味佳肴，并让我更多。
下面的基本focaccia食谱可以很好地作为日常面包的替代品，而更精细的focaccias可以很好地用作派对或休闲食品。 focaccia al formaggio也可制作精美的开胃菜，或作为清淡午餐的主菜（例如用橄榄油，醋和盐调味的凉拌蔬菜沙拉）。
利古里亚式Focaccia食谱：
Focaccia Ligure
基本的利古里亚风格的食谱。
Focaccia con la Salvia
上面的亲密表兄弟，用圣人精心调味。
Focaccia col Formaggio
奶酪填充意式薄饼是令人惊叹的美食。
Focaccia con cipolle
Focaccia配上洋葱，这是传统的利古里亚水手的传球。
一些非利古里亚面包食谱
冷冻面团Foccaccia
快速和美味 - 作为开胃菜非常好，容易让小孩做出来。
Focaccia和浇头：
简单而美味的创意。
Focaccette Pugliesi ：
美味的小普利亚式focaccias塞满意大利乳清干酪（和其他任何适合你的想象）。
在烤架上
面包（包括focaccia）也可以烤在烤架上，这里有一些关于这种方法的建议。
Buon appetito！
[由Danette St. Onge在1/31/2016编辑]