7种自制香料混合物的基本配方

至少有四个理由让你自己做调味料:

  1. 它确保一致性。 混合一次香料混合物,每次使用时比例保持不变。
  2. 它可以让孩子和家里的其他人轻松准备餐点。
  3. 它们的口感会比商店购买的香料混合物好,并且不会包含防腐剂或味精等不必要的成分。
  4. 它们也会比商店购买的香料混合物持续更长的时间。 草药和香料的大问题是它们过时了,随着时间流逝失去了它们的味道和香气。 虽然自制的混合物不会永远保持新鲜,但它们肯定会比在商店购买的新鲜时间更长 - 当您将它们带回家时可能会陈旧。

至于省钱:也许你会,也许你不会。 很难打败69美分的塔科调味料的价格。 但是你会尝到不同的感觉,而且你会因为知道究竟是什么进入了你的香料混合而感到满意和安心。

购买整个香料和测量转换

请注意,我们使用“调料混合”一词与“调味混合”互换,即使在某些情况下,它们将包括香草和香料。

并且请注意,最好的方法是通过购买整个香料并在咖啡研磨机或香料研磨机中研磨它们来制作香料混合物的原材料。 至于草药,那么它们只是干叶,所以你不需要磨碎它们。 您只需将它们添加到混音中即可。

现在你可以在大多数大杂货店里找到散装香料。 所以你可以购买任何东西从一丁香到一磅。 毋庸置疑,这就是您应该购买原料的地方 - 而不是所有罐子的常规香料过道。

请记住,为了生产一汤匙研磨小茴香 ,您需要的小茴香种子不到一汤匙。 或者,另一种看待它的方式是,一汤匙的小茴香籽会产生大约1 1/4汤匙的小茴香。

其他香料转换不同,但作为一般规则,图一部分整个香料将产生1 1/4到1 1/2部分地面。 幸运的是,数量的微小变化不会破坏任何东西。

用品需要

草药与香料

大多数香料都是干燥的种子,根或花蕾,或者在辣椒,干果的情况下。 除非混合物特别要求整个香料,否则假定它们需要研磨。 因此,当你在配料清单上看到孜然粉时,你需要从整个小茴香籽开始,然后自己研磨。 与芫,,茴香和黑胡椒一样(技术上干燥的花蕾,不是种子)。

其他成分包括大蒜粉和洋葱粉,分别是大蒜和洋葱,将其干燥后磨成粉末。 你不需要磨这些,而是​​直接从容器中使用它们。

关于使用干草药的注意事项 :除了某些例外情况(如月桂叶,一种),散装干草药已经粉碎或粉碎。 这与重力一样重要。 如果你想干自己的新鲜草药(就像你在花园里种植它们一样),然后将它们旋转到你的咖啡机中,那太棒了。 但你不必这样做。 所有这些努力的回报不值得商店买草药的质量改善。

以下所有食谱可根据需要加倍(或减半)。