烤蔬菜很容易，结果是美味的
烤蔬菜是一种很好的方式，可以带出其他烹饪技术所不具备的甜味，烤面包，焦糖口味。 并且涉及的内容很少。 所有你真正需要做的就是把橄榄油中的生蔬菜抛在上面，撒上洁净的盐 ，然后放在烤架上。
（向下滚动查看烤特定蔬菜的一些指导。）
尽管如此，你不能像烧烤牛排一样烤蔬菜。
牛排需要非常热的烤架，而蔬菜更加细腻，需要更温和的温度。 此外，不是所有的蔬菜都适合烧烤，不管是因为它们的大小和形状，还是因为它们太脆弱。 我们会谈谈哪些蔬菜适合烧烤，以及如何去做。
但对于初学者，你会想要一个非常干净的烧烤，因为任何煮熟的食物颗粒可以给你的烤蔬菜一个不愉快的味道。 而且因为积聚的烟雾也会使你的蔬菜味道变差，所以你应该烤蔬菜。
在适当的温度下烧烤蔬菜
烤架应该有多热？ 中高烤架适合大多数类型的蔬菜。 如果你有一个燃气烧烤炉，这个温度大约是400°F到425°F。 但是如果你使用的是炭烤炉，测量的方法是将你的手握在烤架上方四到五英寸处，并计数秒数，直到你不能再把它放在那里。
对于烤蔬菜，你应该能够在那里握住你的手4-5秒。 如果太热，就等一会儿让煤冷却下来。
有些蔬菜比中等烤架更好。 在燃气格栅上，大约是华氏350度。 如果您使用手动方式，您应该能够将手握在烤架上方四至五英寸处6至7秒。
串或不串？
让我们来谈谈串烧一秒钟。 当烧烤可能落在烤架炉排上的小蔬菜时，烤串可能会有所帮助。 串烧也使它更容易变成你的蔬菜。 想象一下烤架上的一串蘑菇。 你想让他们一次一个，或者只是拿起并翻转一个带有六个蘑菇的串烧？
不锈钢烤肉串最适合烧烤，因为它们不会滚动，而且很容易翻动。
竹扦也会起作用，但在将它们放在烤架上之前，一定要将它们浸泡在水中30分钟，否则它们会变黑并可能着火。
以下是一些烧烤单个蔬菜的指南：
- 玉米：有些人喜欢用外壳烤玉米 ，但这只是蒸玉米 ，真的。 通过去除外壳和丝绸，并直接在烤架上烹饪玉米，内核被轻度变黑和焦糖化 ，从而带出大量的甜玉米味。 你应该在中等烤架上烤4-5分钟，经常转动。
- 茄子：将茄子切成½英寸的切片。 用一个简单的香醋香醋刷它们，用盐水和盐烧烤，并在中高烤架上烤约5分钟，然后翻转并烤5分钟。
- 芦笋：芦笋矛的末端可能很硬，所以将它们修剪掉，然后用橄榄油和犹太盐清洗矛并在中等高的烤架上烤4-5分钟，然后再翻炒4-5分钟。
- 洋葱： Vidalias，Mauis或Walla Wallas等甜洋葱和红洋葱都非常适合烧烤。 将它们切成半英寸切片，用橄榄油和犹太洁食盐将它们翻炒，并在中高烤架上煮2-3分钟，然后翻转并烤2-3分钟。 用叉子可以方便地把洋葱放在烤架上。
- 甜椒： 取出核心和种子 ，然后将每个辣椒切成四个独立的部分。 用橄榄油和犹太洁食盐翻炒，并在中高火上烧烤4-5分钟。 然后转动并烤4-5分钟。
- 白菜：将白菜切成两半，然后将每一半切成厚1英寸的切片。 用橄榄油和犹太盐搅拌。 你可以串起每一个大片，以防止它分崩离析。 在中高烤架上烧烤约10分钟，然后翻转并烧烤10分钟。
- 西葫芦和黄南瓜：纵向切成1/2英寸的碎片，用橄榄油和犹太洁食盐翻炒，并在中高烤架上烹饪4-5分钟。 然后转动并再烤4-5分钟。
- 西红柿： 樱桃西红柿可以串烧烤整个，在中高烤架上烤3-4分钟。 务必经常转动它们，使它们均匀地烹饪。 你也可以烤梅子西红柿。 将它们切成两半，将种子和烤架去掉四分钟，然后转动并烤四分钟。
- 蘑菇：用橄榄油和洁净盐抛起白色或棕色蘑菇。 然后串烧，并在中高烤架上煮7-8分钟，频繁转动。 您也可以直接在烤架上烧烤整个Portobello蘑菇帽 。 烧烤他们顺利地倒了8-9分钟。
- 花椰菜：将菜花切成大花，用橄榄油和犹太盐搅拌，然后串起来。 在中等高温下烧烤，经常转动大约10分钟，或者直到花椰菜嫩而且轻微烧焦。 天上。