现在我要告诉你制作令人惊叹的汉堡包的秘诀。 其实，这不仅仅是一个秘密，其中大概有五个秘密，而且他们并不是真正的秘密，因为我在互联网上发布它们和所有秘密。 但没关系。 让世界上每个人都享受完美的汉堡包是我的感觉。
请注意，我不会告诉你要把什么放在汉堡上。 这是我个人不会想到的个人品味问题。
另外，如果我说最好的汉堡包有鳄梨，培根，烤洋葱和美国奶酪，你能想象吗？ 我保证我会收到人们发来的电子邮件，抱怨我没有提到菠萝或碎屑蛋黄酱或木薯球。
我会告诉你的是如何烹制汉堡，使其变得多汁，美味和多汁。
1.从最好的牛肉开始
第一步是购买80/20瘦肉比的碎牛肉，当天在商店新鲜研磨。 如果你可以得到100％的牛肉夹头，那就更好了。 这里更多关于如何为汉堡购买最好的牛肉 。
我在这里应该提到，我已经知道用三部分碎牛肉和一部分碎猪肉制作汉堡包。 如果你尝试了这个，你可能会想知道为什么没有人在此之前告诉过你这个事情，那么，欢迎你。
2.负责任的季节
接下来你想做的是用牛肉盐和可能的一两种其他配料，如新鲜研磨的黑胡椒粉，大蒜粉或者伍斯特郡辣酱调味。
但不要过分。 最重要的调味料是盐。 请记住，如果你正在用牛蒡制作汉堡包，它们会有一种深沉而肉质的味道，你实际上想要尝一尝。 把事情简单化。
3.很快形成小馅饼
现在，这是大多数人的一大陷阱。
当他们去形成小馅饼时，他们把它们包装得太紧。 通常，如果你看别人做汉堡肉饼，那就像“无尽的绿巨人”用他的双手碾压一个坦克。
让我向你们保证，这些壮丽的力量虽然令人敬畏，但会使熟汉堡变成冰球。 你想要做的就是将调味肉放入球内，然后轻轻将它们压扁成约3/4英寸至1英寸厚的馅饼。 想象一下，你正在给宝宝回摩擦，你应该有适量的压力。
4.用铸铁煎锅煮
许多人认为烹饪汉堡的最佳方式是在烤架上，但有趣的是，最好的方法是用铸铁煎锅 。 当你在烤架上烹饪汉堡时，脂肪会无用地融化并滴落到煤上，这意味着你购买80/20碎牛肉的努力将失去作用。 然后，热的煤或多或少地干掉肉的表面，最后得到一个汉堡，虽然没问题，但它还远没有令人惊叹。
另一方面，铸铁煎锅保留了那里的脂肪，它可以涂在汉堡上，赋予它一种甜美，肉质的脂肪光泽，同时还有助于产生一种美味，几乎酥脆的外表。
但是，再次，大部分脂肪都会结束。 把一个罐子放在厨房里倒在那里，当罐子满了时把它扔到垃圾桶里。 或让脂肪在锅内凝固，刮出并转移到垃圾桶中。 但是无论你做什么，都不要将液体脂肪倒入下水道。 告诉我你不这么做。 对？
好吧，关于铸铁。 它的效果非常好，这样烹制的汉堡包如此出众，以致于在晚上当它太热而无法在里面烹饪时，我会收到一些木炭，将铸铁煎锅放在烤架上，然后在煎锅中烹饪汉堡，在烤架上。 它完美的作品。
5.一路煮汉堡
这并不是真正让人吃惊的汉堡包的秘诀之一，但为了食品安全 ，我需要提一提的是，一路煮汉堡包是个好主意。
当我把汉堡当成粉红色的中间人的时候，我开始了，但我真的不能再那样做了，我也不建议你这样做。 但是，如果你一定要，你应该学习如何磨碎自己的肉 。 如果你要吃未经烹煮的碎牛肉，至少应该知道，它来自你刚刚磨碎的新鲜牛肉块。