这些黑眼豆豆用猪肉下- - 又名猪咕噜咕噜叫 - 或切块厚培根调味。
豌豆是新年膳食的绝佳选择。 在新的一年里，传统上黑眼豆豆会在未来一年中好运。 猪肉被认为是金钱的象征（或财富，丰富等）。
您可以随意使用少量地面辣椒粉或约1茶匙辛辣调味料，而不是碎红辣椒片。
要享用南方风味的美食，可以品尝带玉米面包 （这是必不可少的）的黑眼豆子，经验丰富的萝卜青菜，羽衣甘蓝，芥菜和热米饭。 一些南方盛宴的其他优质选择： 香脆油炸秋葵 ， 油炸绿色西红柿 ，炸鸡， 咸菜或玉米津津乐道 ， 炸玉米和甜茶。 用天鹅绒般的香蕉布丁 ， 国际象棋或山核桃饼，或令人印象深刻，美味的蜂鸟蛋糕结束这顿饭。
你需要什么
- 16盎司黑眼豆（干）
- 1/2磅熏猪肉（或厚培根）
- 1个大洋葱
- 1个大胡萝卜
- 4瓣蒜
- 1/2茶匙碎红辣椒片
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1茶匙干百里香
- 1/4茶匙干牛至
- 2茶匙盐（或品尝）
- Dash塔巴斯科酱（可选
如何做到这一点
- 冲洗豌豆并挑选糟糕或变色的豌豆和小石头; 转移到一个中等的平底锅。
- 用水覆盖并煮沸。 减少热量至文火，继续煮5分钟; 搁置。
- 同时，切片猪肉或培根。
- 将切块猪肉放入大锅或荷兰烤箱中，用中火煮约5分钟，或直至脂肪呈现，经常搅拌。
- 同时，将洋葱和胡萝卜切成薄片并切丁。 剥蒜; 轻轻地将其与刀的侧面捣碎，然后将其切碎。
- 将洋葱和胡萝卜丁加入猪肉中。 煮至洋葱半透明，胡萝卜开始软化，或约6至8分钟。 加入大蒜，再煮2分钟。
- 加入黑眼豆和足够的新鲜水以覆盖2英寸。 加入碎红辣椒片，黑胡椒粉，百里香和牛至。 把豌豆煮沸; 覆盖锅并将热量减少到中等程度。 炖黑眼豆约1小时。
- 发现并继续煮30到45分钟，或直到豌豆变软。 根据需要添加更多的水以保持湿润。 当豌豆嫩时，如果使用的话，在盐和塔巴斯科酱中搅拌。
- 配上热烤玉米面包和沙拉沙拉。
提示
如果您喜欢过夜浸泡，请按照包装说明操作并跳过5分钟的煨。 沥干豌豆并将它们添加到猪肉和蔬菜混合物中。 盖上水，按照指示烹饪。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 154 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 25毫克 |
| 钠 | 617毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 12克 |