说到零食，脆脆和辛辣是流行的品质。 这些烤鹰嘴豆都是，而且它们健康且容易制作。 用一点橄榄油和一些香料把它们扔掉，然后在烤箱里烤至脆脆。 它们会在室温下储存在可重复密封的袋子中几天保持脆脆。 如果空气中含有大量水分，鹰嘴豆可能会从服务前快速重新脆化中受益。
这个食谱可以在烤箱或微波炉中制作。 我喜欢和使用这两种方法，但烤箱方法是我的最爱。 由于微波炉的空间有限，我认为烤箱整体上更容易。 拉出烤盘并摇晃和翻滚比停止微波更容易，并且每5分钟手动移动鹰嘴豆。 我也喜欢在烤箱中发生的褐变的视觉效果（这与你想象中无关，因为香料的丰富颜色将使它们看起来很美）。 这样说，微波方法更加健康，因为它消除了对橄榄油的需求。 如果使用微波炉，请使用旋转式传送带进行干燥。
这个配方有3个技巧可以成功：
- 尽可能地干鹰嘴豆。
- 使用最少量的油 - 足以让鹰嘴豆发出闪闪发光的外衣。
- 经常摇动，旋转和检查进度。
这些酥脆的香辣鹰嘴豆独自制作美味小吃，品尝美味或不带啤酒或鸡尾酒。 他们也很适合在地中海小吃/蘸料，如鹰嘴豆泥 ， 巴巴ganoush和沙拉三明治选择 。
你需要什么
- 2 15盎司罐头鹰嘴豆（冲洗并排干，等于3杯）
- 1至2汤匙特级初榨橄榄油
- 2茶匙细海盐（或犹太盐）
- 2茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙香菜
- 1茶匙孜然
- 可选：1/2茶匙辣椒
如何做到这一点
- 冲洗并排出鹰嘴豆，铺在两层厚度的纸巾上晾干。 在干燥的鹰嘴豆上铺上另一块纸巾，轻轻地揉搓它们，尽可能使其干燥。 清除掉豆子上的任何松动的皮肤。 如果使用的话，在一个小碗里加入盐，辣椒粉，香菜，孜然，辣椒粉和辣椒。
- 如果您使用烤箱：将烤箱架调整到中间位置并将烤箱预热至400F。 将鹰嘴豆放入一个大碗中，用足够的特级初榨橄榄油轻轻涂上。 将鹰嘴豆均匀铺在烤盘上，烘烤至酥脆，约30-40分钟。 旋转，摇晃，检查开始时每隔10分钟的清脆程度，并在烹饪时间结束时每隔5分钟检查一次。 一旦鹰嘴豆脆，把它们放在一个搅拌碗里。 当它们很热时，将香料洒在它们上面并搅拌均匀。
- 如果您使用的是微波炉：在双层纸巾上，将一半的鹰嘴豆放在一个均匀的层中。 用一半调味盐混合物调味。 将鹰嘴豆放在微波炉的纸巾上。 微波功率为80％，共15-20分钟，每5分钟搅拌一次鹰嘴豆。 当鹰嘴豆感觉触摸时，将它们从微波炉中取出。 放在一边冷却。 用新鲜的纸巾重复剩下的鹰嘴豆。 将两批一起投掷并服务。 经过调味的鹰嘴豆可以提前2天制成，并保存在室温下的密闭容器中。
- 要重新放入，在350F烤箱中加热5-10分钟。
一旦你得到了鹰嘴豆脆的窍门，尝试在香料柜中尝试不同的香料。 我最喜欢的一些添加剂或替代品包括辣椒粉，埃塞俄比亚小麦或mitmita，Harissa， Ras el Hanout或加勒比海或Jerk香料混合物。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 273 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 743毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 14克 |