什么使德班咖喱菜如此特别，为什么它与其他印度咖喱有所不同？ 这可能是热红咖喱马萨拉香料混合物进入锅。
德班咖喱马萨拉是一种香料混合物，你很可能只会在南非咖喱食谱中听到。 无论是鸡肉咖喱 ，羊肉咖喱还是马萨拉，在德班咖喱的背景下，它都是以红色为特征的非常热辣的咖喱粉。 此外，它不会与格拉姆马萨拉混淆，尽管格拉姆马萨拉可以用作咖喱马萨拉的成分。
我发现咖喱马萨拉的基本成分是辣椒粉或辣椒粉的热量，这会使它变成红色。 有些人使用辣椒粉，但这主要是为了达到这种颜色。 其次，它通过加入小豆蔻，肉桂或丁香或三者的组合来实现香料的甜味，这就是为什么使用甘薯作为其中一种成分是有意义的，因为它赋予芳香甜口音香料。
许多德班咖喱爱好者将自制的一批咖喱酱混合在一起，并存放在密封的罐子里，以备需要时使用。
你需要什么
- 6茶匙辣椒粉（温和）
- 1茶匙辣椒粉喜欢辣椒
- 1茶匙香菜（你也可以使用整个）
- 1茶匙地面小茴香
- 1/2茶匙地面豆蔻（你可能想用整个豆荚，炮弹）
- 1/2茶匙肉桂粉（或整个棒）
- 1/2茶匙胡芦巴
- 1/2茶匙的生姜
- 1/8茶匙地面丁香
如何做到这一点
1.找一个合适的香料罐或容器，开始加入温和的辣椒粉，辣椒，胡芦巴，生姜和丁香。
2.对于豆蔻和芫seeds籽，我喜欢使用整个香料，轻轻烤在锅里直到芳香。 一旦烤好，用研杵和研钵研成粉末。 我不介意香料是否不如您在商店购买的香料香料那么光滑。 整个香料添加的风味都是值得的，而质地则增添了个性。
3.将磨碎的种子加入香料罐中。 给瓶子摇一摇，然后存放在架子上，直到可以使用。
注意：我喜欢使用肉桂棒，所以有时我会忽略肉桂粉，然后在咖喱里放入一整根肉桂棒和咖喱酱。
你喜欢做自己的香料混合？ 尝试这种berbere香料配方。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 五 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 30毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |